Sicilijanska pica s pršutom, figami in balzamičnim kisom

Glasovi: 1

Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1250, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 61 G., ogljikovi hidrati 170 G., vlaknin 7 G., holesterol 144 mg, natrij 2185 mg, sladkor 37 G.

Uživajte v okusih pristne sicilijanske pice Trapani, kjer se puhasto, hrustljavo testo čudovito ujema s sočnim nadevom, slane koščke pršuta pa harmonično dopolnjuje kontrastna sladkost fig in trpka balzamična glazura.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo za pico

480 g vode
1,5 g hitro delujočega kvasa
800 g moke razreda 00
20 gramov soli

Balzamična javorjev glazura

1 skodelica balzamičnega kisa iz Modene
0,5 žlice naravnega javorjevega sirupa

Pica "Trapani"

1 skodelica moke razreda 00
2 skodelici polnomastne rikote
450 g sveže mocarele, natrgane
1 skodelica ocvrtih strokov česna
1 skodelica sesekljane pražene paprike
3 skodelice svežih fig, narezanih na četrtine
24 rezin pršuta
Posebna opremakamen za pico

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, rikota sir, suho sušena šunka, pršut, sladka paprika, česen, fige, balzamični kis, javorjev sirup

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledo mešalnika nalijte vodo in dodajte kvas. Pustite, da se raztopi 10 minut. Postopoma dodajajte moko. Ko se moka in voda začneta mešati, dodajte sol. Testo mešajte 3 minute. Prelijte v posodo in pokrijte; pustite vzhajati 24 ur.
Testo pregnetemo, na pekačih oblikujemo 220 g kroglice in jih postavimo v hladilnik za do 48 ur. Ko smo pripravljeni za peko, testo segrejemo na sobno temperaturo.

Balzamična javorjev glazura:

V majhni kozici zmešajte balzamični kis in javorjev sirup. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, da se ne zažge, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico in glazura ne prekrije hrbtne strani žlice.
Pečico na drva segrejte na 425–450 °C ali običajno pečico na 290 °C z kamnom za pico na dnu.
Delovno površino pomokajte in testo z rokami razvaljajte v plasti. Na vsako pico razporedite rikoto, tako da sega skoraj do robov. Po vrhu dodajte mocarelo, pražen česen, pražene paprike in fige. Pecite, dokler pica ni zlato rjava in mehurčkasta, približno 90 sekund v pečici za pico ali 5 minut v običajni pečici. Pico vzemite iz pečice in jo narežite na 4 krhlje. Na vsakega položite pršut in prelijte z javorjevo glazuro.