Ocvrta manioka in arašidova enolončnica z ingverjem

Glasovi: 1

Kako narediti - pečena manioka in arašidova enolončnica z ingverjem

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 3

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 879, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 118 G., vlaknin 11 G., holesterol 0 mg, natrij 1636 mg, sladkor 13 G.

Glavna sestavina te afriške jedi je kasava. Pred nekaj stoletji so jo prinesli iz Južne Amerike v zahodnoafriške države in je postala pomemben del lokalne prehrane. Kasava se pogosto uporablja v afriških kulinaričnih kulturah, kjer jo pripravljajo na različne načine, vključno s zdrobljenjem za fufu, sušenjem in mletjem v prah ter uporabo kot moka ali zgoščevalec, rezanjem na rezine ali kocke, cvrtjem in pečenjem. Je odlična osnova in okras za pikantno ingverjevo omako, zato si je težko predstavljati pojedino Kwanzaa brez nje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,5 skodelice paradižnikove mezge
2 žlici paradižnikove mezge
2 žlici naravnega arašidovega masla brez sladkorja
2 žlici sesekljanega svežega ingverja
2 čajni žlički mlete kurkume
2 čajni žlički mlete kumine
1 čajna žlička dimljene paprike
1 čajna žlička čilija v prahu
1 čajna žlička grškega sena
1 čajna žlička granuliranega česna
1 čajna žlička granulirane čebule
1 čajna žlička mletega pimenta
3 stroki česna
1 majhna rumena čebula, grobo sesekljana
Pol majhne paprike habanero ali Scotch Bonnet, tanko narezane in brez semen, po želji
0,5 skodelice olja grozdnih pešk
3 skodelice zelenjavne juhe
1 sladki krompir, drobno narezan
0,5 skodelice zelene paprike, narezane na kocke
0,5 skodelice rdeče paprike, narezane na kocke
0,5 skodelice rumene paprike, narezane na kocke
700 g manioke, olupljene in narezane na rezine
Zeleni del mlade čebule, tanko narezan, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Kuhanje jedi po receptu:

V multipraktiku zmešajte paradižnikovo mezgo, paradižnikovo pasto, arašidovo olje, ingver, kurkumo, kumino, dimljeno papriko, čili v prahu, grško seno, granuliran česen, granulirano čebulo, piment, česen, rumeno čebulo, habanero, če ga uporabljate, in 1/4 skodelice vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
V veliko ponev nalijte 3 žlice olja grozdnih pešk in segrevajte na srednje močnem ognju. Dodajte zmešano pasto in kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se ne zgosti in posuši, 3–5 minut.

Dodajte zelenjavno juho in mešajte, dokler ni gladko. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tretjino in se začne gostiti, 5–7 minut. Dodajte sladki krompir in vse paprike, začinite s soljo in poprom ter kuhajte na majhnem ognju, dokler sladki krompir ni mehak, približno 15 minut.
Medtem segrejte litoželezno ponev na srednji temperaturi. Dodajte preostalo olje iz grozdnih pešk in segrejte. Rezine kasave, po potrebi v serijah, prepražite do zlato rjave barve, 5–7 minut na vsaki strani. Vzemite iz pečice in začinite s soljo.
Postavite v pečico, ogreto na 120 °C, da ostane toplo do serviranja. Enolončnico razdelite na krožnike, na vrh dodajte kasavo in potresite z mlado čebulo.

Kategorije: