Piščančje prsi s sirom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Bobby Flay zagotavlja, da bodo piščančji fileji, kuhani po tem receptu, hrustljavi na zunanji strani, a mehki na notranji strani. Postopek kuhanja je sestavljen iz dveh delov: najprej piščanca popeče v ponvi do zlato rjave barve, nato pa ga z omako in sirom zapeče v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 stepeni piščančji fileji
Sol in sveže mlet črni poper
2 skodelici moke, s soljo in poprom
4 velika jajca, stepena z 2 žlicama vode, začinjena s soljo in poprom
2 žlici. Panko drobtine (Japonska mešanica za paniranje)
1 skodelica rastlinskega olja ali čistega olivnega olja
Paradižnikova omaka, glejte recept spodaj
450 g sveže mocarele, narezane na tanke rezine
1/4 skodelice sveže naribanega parmezana
Sveži listi bazilike ali peteršilja za okras

Paradižnikova omaka:

2 žlici olivnega olja
1 velika čebula, drobno sesekljana
4 stroki česna, zdrobljeni z malo soli
2 pločevinki (po 800 g) konzerviranih celih slivovih paradižnikov v lastnem soku, sesekljanih v mešalniku
1 pločevinka (450 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
1 majhen kozarec paradižnikove mezge
1 lovorjev list
1 majhen šopek peteršilja
1 kubanska čili paprika, sesekljana
Sol in sveže mlet poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, moka, jajca, panko drobtine, mocarela sir, Parmezan, bazilika, peteršilj, čebula, česen, paradižniki, paradižnikova mezga, lovorjev list, čili paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
Piščančje prsi na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Vsako prso povaljajte v moki in otresite odvečno moko. Vsako prso pomočite v jajce in otresite odvečno moko, nato pa obe strani povaljajte v drobtinah.

Olje razdelite v dve veliki ponvi in ju segrejte na visoki temperaturi. V vsako ponev položite dva piščančja fileja in pecite do zlato rjave barve na obeh straneh, približno 2 minuti na vsaki strani. Preložite jih na pekač in vsak file premažite s paradižnikovo omako, nekaj rezinami mocarele, soljo in poprom ter 1 žlico parmezana. Fileta pecite v pečici, dokler meso ni pečeno in sir stopljen, približno 5–7 minut. Vzemite iz pečice in okrasite z listi bazilike ali peteršilja.
Paradižnikova omaka:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler se ne zmehčata. Dodajte paradižnikovo mezgo s sokom, zdrobljen paradižnik, paradižnikovo mezgo, 1 skodelico vode, lovorjev list, peteršilj in kubanski poper ter zavrite. Omako začinite po okusu s soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti, približno 30 minut.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Ptica / Evropska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti