Bučna pita z okraskom (vrtnice z listi)

Glasovi: 3

Kako narediti - Bučna pita z okrasom iz vrtnic in listov

Čas: 6 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 463, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 61 G., vlaknin 3 G., holesterol 149 mg, natrij 94 mg, sladkor 30 G.

Slaščičarka Duff Goldman s svojimi sladicami ustvarja prave umetnine in celo preprosta bučna pita v njegovih rokah postane nekaj posebnega. Testo zvija in oblikuje v vrtnice, vrtince in druge muhaste oblike, nato pa jih razporedi po nadevu za pito in tako ustvari zapletene vzorce. Da okraski ne bi zažgali, pito okrasite na polovici peke.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

1 porcija testa za pito, glejte recept spodaj
2 skodelici iz pločevinke bučni pire
2 žlici zmehčanega kremnega sira
2 žlici melase
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
1,5 čajne žličke mletega cimeta
1 čajna žlička mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička mletega ingverja
0,5 čajne žličke mletih klinčkov
3 velika jajca, rahlo stepena, + 1 jajce, stepeno z vodo, za premaz testa
1,5 skodelice 10% smetane
Turbinado sladkor za posipanje, neobvezno

Testo za pito

2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
Ščepec grobe soli
Velik ščepec sladkorja
110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
1 žlica 6% namiznega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, bučni pire, kremni sir, melasa, mleti ingver, muškatni orešček, nagelj, cimet, jajca, smetana, sladkor turbinado

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 220 °C. Na rahlo pomokani delovni površini razvaljajte polovico testa in z njim obložite pekač za pito premera 22 cm. Odvečno testo odrežite in robove prepognite navznoter.
V veliki skledi zmešajte bučni pire, kremni sir in melaso, dokler zmes ni gladka. Vmešajte sladkor in začimbe. Stepite jajca in smetano, dokler zmes ni gladka.

Nadev razporedite po pekaču za pito in pecite 10 minut. Temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C in pecite še 35–40 minut (pita bo v sredini še vedno precej tekoča). Vzemite iz pečice, prestavite na rešetko in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem razvaljajte drugi kos testa na debelino približno 0,3 cm in izrežite želene oblike ali črte (glejte spodaj, kako iz testa narediti vrtnice in liste), če želite narediti okraske. Oblike razporedite po ohlajeni piti, premažite s stepenim jajcem in po želji potresite s sladkorjem turbinado.
Pecite še 15–20 minut, dokler preliv ni temno zlato rjav. Če so robovi pite pretemni, jih pokrijte s folijo, da se ne zažgejo. Pito vzemite iz pečice in jo ohladite na rešetki na sobno temperaturo.

Domače krhko testo za pito

Izhod: 2 plasti

V veliki skledi zmešajte moko, sol in sladkor ter ročno premešajte. Dodajte kocke hladnega masla in jih vtrite v mešanico moke, dokler niso vidne. Kis zmešajte z 0,5 skodelice hladne vode. Nakisano vodo zmešajte z mešanico moke in nežno gnetite testo, dokler ne nastane krogla.

Testo razdelite na pol in oblikujte dva diska, vsakega zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro. Preostalo testo lahko zamrznete do enega leta.
Kako narediti vrtnice iz krhkega testa:

Pekač obložite s papirjem za peko in ga postavite na stran. Na rahlo pomokani površini razvaljajte drugo plast testa v krog s premerom 30 cm in debelino približno 3 mm.
Z okroglim modelčkom za piškote s premerom 4 cm iz razvaljanega testa za pito izrežite čim več krogov. Ostanke testa poberite, ga ponovno razvaljajte in izrežite še več krogov. Preostalo testo prihranite za liste.

Postavite pet krogov v vrsto, tako da se prekrivajo.

Začenši na krajšem koncu vrste, zvijte kroge v cev. Cev obrnite na stran in jo prerežite na pol, da ustvarite dve vrtnici.

Da bi vrtnice izgledale bolj naravno, cvetne liste ločite s konicami prstov.
Vrtnice položite na pekač in ponovite s preostalimi krogi testa.
Preostalo testo za pito zberite in ga razvaljajte na debelino 3 mm. Z rezalnikom za liste velikosti 3-4 cm iz testa izrežite liste. Liste položite na pekač skupaj z vrtnicami in postavite v hladilnik.

Vzorec dekoracije