Tajski sendvič s piščančjim karijem in klobaso

Glasovi: 1

Kako narediti - tajski domači sendvič s piščančjim karijem in klobaso

Čas: 9 ur in 55 minut (vključno s časom mariniranja)
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1

Ta recept za domačo piščančjo klobaso se lahko uporablja ne le v sendvičih, temveč tudi v drugih jedeh ali pa se preprosto uživa kot priloga. Mleta piščančja stegna in malo svinjske masti naredijo klobaso zelo sočno, curry v prahu pa ji doda čudovit azijski okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Azijska zeljna solata

1/4 skodelice sladkorja
2 žlici limetinega soka
2 žlici sojine omake
1 žlica mletega česna
1 žlica soli
1 žlica sezamovega olja
2 srednje velika korenčka, naribana
1 majhna glava rdečega zelja, drobno narezana

Domača piščančja klobasa

3/4 skodelice kokosovega mleka
0,5 skodelice sesekljanega svežega koriandra
1/4 skodelice limetinega soka
3 žlice soli
2 žlici. kari v prahu
2 žlici strtega česna
1 čajna žlička kajenskega popra
1 čajna žlička belega popra
2 kg mletih piščančjih stegen
220 g nesoljene svinjske masti, mlete
180 cm naravnega ovoja za svinjsko klobaso
Posebna opremastiskalnica za klobase

Tajski sendvič s piščančjim karijem in klobaso

0,5 skodelice majoneze
1 žlica omake Sriracha (azijska česnovo-poprova omaka)
Hlebček (kratka bageta) dolg 20 cm, prerezan vodoravno na pol

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto piščančje meso, kokosovo mleko, kari, beli poper v zrnu, limetin sok, svinjska mast, svinjska čreva, rdeče zelje, Omaka Sriracha, sendvič žemljice

Kuhanje jedi po receptu:

Solata iz vloženega zelja v azijskem slogu:

V srednje veliki skledi zmešajte sladkor, limetin sok, sojino omako, česen, sol, sezamovo olje, korenje in zelje. Dobro premešajte, pokrijte in postavite v hladilnik čez noč.
Domača piščančja curry klobasa

V srednje veliki skledi zmešajte kokosovo mleko, koriander, limetin sok, sol, curry v prahu, česen, kajenski poper in beli poper ter mešajte, dokler zmes ni gladka. V drugo srednje veliko skledo dajte mleto piščančje meso in slanino. Piščancu dodajte mešanico začimb in mešajte ročno ali z mešalnikom z nastavkom za mešanje od 45 sekund do 1 minute. Zmes mora biti rahlo lepljiva.

Mešanico za klobase položite v stiskalnico, nato na cev navijte ovoj in ga napolnite z mesno mešanico. Oblikujte klobase, dolge 20 cm.
V velikem loncu zavrite vodo. Klobase kuhajte na majhnem ognju, dokler notranja temperatura ne doseže 74 °C, približno 10 minut. Pustite, da se ohladijo.
V majhni skledi zmešajte majonezo z omako Sriracha in postavite na stran.
Sendviči:

Segrejte ponev s premazom proti prijemanju ali ponev za soljenje. Po dolgem prerežite 1 klobaso in jo odvijte. Ponev namastite in vanjo položite klobaso; pecite, dokler koža ne postane zlato rjava, 3–4 minute na vsaki strani. V ponev položite žemljico in jo popecite. Na žemljico položite klobaso in jo prelijte z 1/3 skodelice zeljne solate ter pokapajte s pikantno majonezo. Prerežite na pol in postrezite.

Avtor recepta - Kuhar Billy Rostrom, lastnik restavracije (Wilmington, Delaware, ZDA), ponuja jedi za zajtrk na jedilniku in je specializiran tudi za mesnice in suhomesnate izdelke.

Kategorije: