Teksaška pečena prsa
Glasovi: 14
Čas: 6 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12
Paula Deen to okusno govedino počasi dimi na odprtem ognju, prevlečeno s sladko-pikantno mešanico rjavega sladkorja in kajenskega popra, dokler ni mehka in sočna, z dimljenim okusom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 prsa (2,2 - 2,7 kg), obrezana, vendar z 0,5 cm plastjo maščobe.
- 3 žlice. čili v prahu
- 1,5 čajne žličke rjavega sladkorja
- 1,5 čajne žličke čebule v prahu
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 6 žlic domače začimbe, glejte spodnji recept
- 6 skodelic lesnih sekancev hikorija (namakajte v vodi 30 minut)
Domača začimba:
- 1 žlica soli
- 1/4 skodelice črnega popra
- 1/4 skodelice česna v prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, začimba za čili, čebula v prahu, česen v prahu, mleti kajenski poper, origano, rjavi sladkor
Kuhanje jedi po receptu:
- Domača začimba: Sestavine zmešajte in shranite v nepredušno zaprti posodi do 6 mesecev.
Izkoristek: 1,5 skodelice - Meso natrite s suho mešanico: Meso temeljito sperite pod hladno vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. V majhni skledi zmešajte domače začimbe, čili v prahu, rjavi sladkor, čebulo v prahu, origano in kajenski poper. Zmes vtrite v prsi z vseh strani.
- Priprava mesa na žaru: V skladu z navodili za žar postavite posredni žar. Namočene lesne sekance položite v predal za sekance ali naredite posodo iz pločevine. Predal postavite neposredno na oglje. Prsa položite z mastno stranjo navzdol v veliko aluminijasto posodo za enkratno uporabo, jo postavite na sredino rešetke in zaprite pokrov žara.
Meso počasi pecite na žaru, dokler se ne zmehča, približno 6 ur oziroma dokler termometer za sladkorne pese, vstavljen v sredino, ne pokaže 88 °C. Po potrebi dodajte več oglja in lesnih sekancev, da ohranite enakomerno temperaturo.
Prsa preložite na desko za rezanje in pustite počivati približno 10 minut. Meso narežite po dolžini vlaken in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
