Pikanten svinjski trebuh in buča Kabocha v cvrtniku na vroč zrak
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1490, skupna maščoba 110 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 72 G., vlaknin 5 G., holesterol 143 mg, natrij 1675 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 1490, skupna maščoba 110 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 51 G., ogljikovi hidrati 72 G., vlaknin 5 G., holesterol 143 mg, natrij 1675 mg, sladkor 3 G.
V Koreji obstaja veliko receptov za priljubljeno svinjsko trebušno jed, ki jo pečemo na žaru, na štedilniku ali v pečici. Vse bolj priljubljeni so tudi cvrtniki na vroč zrak. Ta naprava je priročna za rahlo cvrtje brez brizganja. Svinjska trebušna je zunaj hrustljava in zapečena, notranjost pa ostane mehka in sočna. Nekaj minut preden je pečena, jo premažite s pikantno omako gochujang, ki se bo na površini karamelizirala in spremenila v okusno glazuro. Bučo kabocha skuhajte v cvrtniku skupaj s svinjsko trebušno jedjo in postrezite z rižem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Gochujang omaka
- 2 žlici korejske gochujang paste
- 1 žlica temnega sezamovega olja
- 1 čajna žlička mirina
- 1 čajna žlička sojine omake
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 strok česna, drobno nariban
Prsa in buča
- Polovica buče kabocha (približno 600 g), brez semen in narezana na krhlje
- 1 kos svinjskega trebuha brez kože (približno 450 g)
- 1 mlada čebula, tanko narezana diagonalno
- Pražena sezamova semena za posipanje
- Kuhan beli riž, za serviranje
- Posebna oprema: zračni žar s prostornino 6 litrov.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kabocha buča, zelena čebula, čili pasta, sezamovo olje, mirin (riževo vino), sezam
Kuhanje jedi po receptu:
- 6-litrski cvrtnik segrejte na 190 °C.
- Gochujang omaka:
V majhni skledi zmešajte gochujang, sezamovo olje, mirin, sojino omako, sladkor in česen; postavite na stran. - Svinjski trebuh in buča:
Bučo kabocha popršite s pršilom za kuhanje in potresite z 1/4 čajne žličke soli. Postavite na stran. Svinjski trebuh potresite z 1/2 čajne žličke soli in črnim poprom. Postavite v košaro 6-litrske cvrtnice na vroč zrak in nato rahlo popršite s pršilom za kuhanje. Pecite, dokler svinjski trebuh ni porjavel in hrustljav na vrhu in po robovih, približno 25 minut. - Svinjski trebuh obrnite s kleščami in nato po obodu razporedite koščke buče. Pecite, dokler svinjski trebuh ni hrustljav, buča pa mehka in zapečena, približno 20 minut. Svinjski trebuh premažite z omako gochujang. Pecite, dokler omaka ni rahlo lepljiva in hrustljava, še 3–4 minute.
- Prsa preložite na krožnik in pustite počivati 10 minut (bučo lahko pustite v cvrtniku na vroč zrak, da ostane topla). Prsa narežite na 0,5–1 cm debele rezine in jih po želji premažite z omako. Potresite z mlado čebulo in sezamovimi semeni ter postrezite z bučo, rižem in preostalo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
