Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta šanghajska jed je narejena iz debelih, prožnih rezancev, podobnih svežemu japonskemu udonu. Sojina omaka jim daje temen karamelni odtenek, zelenjava pa svež okus. Svinjski trakovi so le dodatek, vegetarijanci pa lahko meso izpustijo – okusno je v vsakem primeru. V Šanghaju se kot zelenjava uporabljajo najnežnejši mladi listi bok choya, lahko pa jih nadomestite z mlado špinačo. Ključno je, da so listi mehki in da se v vročih rezancih hitro zmehčajo.

Sestavine:

Rezanci

• 100 g puste svinjine
• 425 g svežih šangajskih rezancev ali japonskega udona
• 2,5 žlice rastlinskega olja
• 200 g mladega bok choya ali 2 veliki pesti mlade špinače
• 1,5 čajne žličke temne sojine omake
• 1 žlica lahke sojine omake

Marinada

• 0,5 čajne žličke lahke sojine omake
• 0,5 žlice vina Shaoxing
• 2 čajni žlički krompirjevega škroba
• 1 žlica stepenega jajca ali 1 žlica hladne vode

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, udon rezanci, zelje bok choy, sojina omaka, riževo vino

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Svinjino enakomerno narežite na tanke rezine, nato na trakove. Dodajte sestavine za marinado in dobro premešajte.
2. korak
• V kozici zavrite vodo. Dodajte rezance in kuhajte 2 minuti (sveži šangajski rezanci in udon so ob nakupu že napol kuhani, zato kuhanje ne bo trajalo dolgo). Kuhane rezance odcedite v cedilu in ohladite pod tekočo hladno vodo. Pretresite. Pokapajte z 0,5 žlice olja in dobro premešajte, da se rezanci ne sprimejo.
3. korak
• V začinjenem voku na visoki temperaturi segrejte 1 žlico olja. Dodajte svinjske trakove in jih na hitro prepražite, mešajte in drobite. Ocvrte kose vzemite iz voka in jih postavite na stran. Po potrebi vok obrišite in ga vrnite na visoko temperaturo, pri čemer dodajte preostalo olje.
4. korak
• Dodajte rezance in jih pražite, dokler niso zelo vroči, pri čemer dodajte obe sojini omaki. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte bok choy ali špinačo in nadaljujte z mešanjem, dokler zelenjava ne oveni. Na koncu dodajte svinjino. Postrezite.

Glasovi: 1