Tuna tataki

Glasovi: 19

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Tuna tataki - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Panirana tuna

225 g zelo sveže, prave tune (ahi tune) kakovosti za suši
1 srednje velik zrel avokado, olupljen, razkoščičen, narezan na četrtine in narezani na rezine
1 srednje velik paradižnik, olupljen, brez semen in narezan na kocke (neobvezno)
1/2 skodelice sesekljanega ingverja
1/4 skodelice sezamovih semen
1 žlica mletega črnega popra
3 žlice arašidovega olja za cvrtje
1 žlica limetinega soka
2 skodelici mešane zelenjave (mešanica za solato)
12 tankih obročkov rdeče čebule
Ingverjeva omaka (glejte recept spodaj)

Ingverjeva omaka

1 majhna šalotka, drobno sesekljana
1/2 čajne žličke drobno naribane sveže ingverjeve korenine
Mleti črni poper
1/3 skodelice sojine omake
1/3 skodelice limetinega soka
1/3 skodelice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tuna, sojina omaka, šalotka, ingverjeva korenina, mešanica za solato, paradižniki, limetin sok, Avokado, Arašidovo maslo, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

V plitvi skledi zmešajte ingver, sezamova semena in mleti črni poper. Tuno začinite s soljo.

V tuni naredite 1 cm globoke zareze na vsakih 0,5–1 cm, da jo boste po kuhanju lažje rezali. Tuno povaljajte v ingverjevi mešanici in jo nežno pritisnite, da se premaz oprime ribe.
Ponev postavite na visok ogenj. Dodajte olje in popecite tuno z vseh strani, približno 30 sekund na vsaki strani. Ribo vzemite iz ponve. Ponev deglazirajte z limetinim sokom. S tem sokom prelijte tuno.

V skledi zmešajte zelišča, rdečo čebulo in paradižnik. Prelijte z malo ingverjeve omake. Ribo narežite vzdolž zarez. Na 4 krožnike razporedite solato in avokado. Na vrh položite narezano tuno in prelijte z ingverjevo omako.

Ingverjeva omaka

V majhni skledi zmešajte šalotko, ingver, nekaj mletega popra, sojino omako in limetin sok. Počasi vmešajte olivno olje. Pred serviranjem dobro premešajte.

Avtor recepta - Wolfgang Puck je profesionalni kuhar in pisec o hrani.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Ribe in morski sadeži / Japonska kuhinja

Podobni recepti