Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec v omaki mole poblano - podroben recept.

Sestavine:

• 1 piščanec (1400-1800 g), narezan na 6 kosov
• 2 raztrgana na koščke tortilje premer 15 cm.
• 75 g temne čokolade, nalomljene na koščke
• 5 zrn črnega popra
• 0,5 skodelice sezamovih semen
• 5 celih strokov česna
• 1 cimetova palčka
• 0,5 čajne žličke janeževih semen
• 0,25 čajne žličke semen koriandra
• 6 posušenih čili paprik guajillo
• 4 posušene čili paprike ancho
• 6 žlic olja iz oljne repice
• 0,25 skodelice rozin
• 0,25 skodelice celih blanširanih mandljev
• 0,25 skodelice olupljenih bučnih semen
• Ščepec sladkorja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, tortilja, temna čokolada, črni poper, sezam, cimet, Semena janeža, koriander, guajillo poper, ancho paprika, bučno seme, mandelj, rozine

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščanca in papriko dajte v velik lonec, dodajte toliko vode, da je piščanec prekrit, in začinite s soljo. Na majhnem ognju zavrite in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 40 minut. Piščanca preložite na velik krožnik in nastalo juho odstavite.
2. korak
• Sezamova semena na srednji temperaturi med mešanjem popražite v suhi ponvi do zlato rjave barve, približno 5 minut. 2 žlici odložite za okras, preostanek pa dajte v mešalnik. V isti ponvi približno 3 minute popražite stroke česna, cimetovo palčko, janeževa semena in koriandra, dokler ne zadišijo. Dodajte v mešalnik.
3. korak
• Posušenim čili paprikam odstranite peclje in semena. V isti ponvi na srednji temperaturi segrejte 4 žlice repičnega olja. Dodajte čili paprike in jih rahlo pražite približno 2 minuti. Preložite jih v skledo, dodajte toliko vroče vode, da jih prekrije, in namakajte 30 minut.
4. korak
• Medtem v olje v ponvi dodajte rozine, mandlje, bučna semena in koščke tortilje ter med mešanjem pražite, dokler semena in tortilje ne postanejo zlato rjave barve, približno 2 minuti. Skupaj z oljem iz ponve prelijte v mešalnik. Dodajte zmehčane čilije in jih pretlačite, ter dodajte še 2-3 skodelice tekočine za namakanje, da dobite gosto, gladko omako.
5. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olja. Dodajte čili omako in kuhajte med mešanjem, dokler se ne zgosti, 5–6 minut. Dodajte 4 skodelice prihranjene tekočine, v kateri se je kuhal piščanec, in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne začne gostiti, približno 20 minut. Dodajte čokolado in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte, dokler se čokolada ne stopi in omaka nekoliko zreducira, še približno 20 minut. Dodajte sladkor in začinite s soljo.
  
  Koščke piščanca dajte v omako in kuhajte na majhnem ognju. Postrezite s preostalimi sezamovimi semeni.
  
  Morda vas bo zanimalo branje kulinaričnega članka - Zdravljenje krvnih žil s čokolado.

Glasovi: 8