Piščanec na žaru v pivski slanici

Glasovi: 1

Kako narediti piščanca na žaru v pivski slanici

Čas: 1 ura in 15 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1010, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 65 G., ogljikovi hidrati 44 G., vlaknin 2 G., holesterol 255 mg, natrij 1357 mg, sladkor 36 G.

Mnogi ljudje se vse pogosteje odločajo za piščanca za peko na žaru zaradi njegove dostopnosti, cenovne dostopnosti in relativno hitre priprave. Piščanca pa je mogoče pripraviti tudi tako, da ga sploh ne boste pogrešali. Okusen, sočen piščanec s hrustljavo skorjico ter okusom in aromo žara je čudovita poslastica tudi za praznike. Ta recept uporablja različne kose perutnine, ki jih najprej mariniramo v pivski slanici, ki jo prepoji z aromami in pikantnimi notami. Po tej "kopeli" piščanec izpade zelo sočen, med peko na žaru pa kose večkrat premažemo z omako za žar, kar zagotavlja okusno skorjico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2,5 kg različnih kosov piščanca s kožo in kostmi
3 pločevinke jantarnega ali bock piva po 0,33 l
1/3 skodelice grobe soli, plus dodatno za posip
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici pekoče omake
4 lovorovi listi
Sok dveh pomaranč
1/4 skodelice jabolčnega kisa
Pol majhne čebule, drobno sesekljane
4 stroki česna, drobno sesekljani
1/3 skodelice kečapa
1/3 skodelice rjavega sladkorja
1/3 skodelice medu
1 žlica worcesterske omake
1 žlica mešanice začimb za čili
Rastlinsko olje, za peko na žaru

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, svetlo pivo, Pomarančni sok, jabolčni kis, začimba za čili, lovorjev list, omaka za žar, med

Kuhanje jedi po receptu:

Piščančja slanica.

V zelo veliki skledi zmešajte 1 pločevinko piva, sol, kristalni sladkor, pekoča omaka in lovorjev list ter mešajte z metlico, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Nato dodajte preostali 2 pločevinki piva, 4 skodelice vode in piščanca. Pokrijte in postavite v hladilnik čez noč.
Pomarančna omaka za žar

V majhni ponvi zmešajte pomarančni sok, kis, čebulo, česen, kečap, rjavi sladkor, med, worcestersko omako in mešanica začimb za čiliZavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 20 minut. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa zmiksajte, da dobite gladko zmes. Omako lahko pripravimo 1 dan vnaprej, jo pokrijemo in ohladimo..

Žar segrejte na srednje nizko temperaturo in rešetke premažite z rastlinskim oljem. Piščanca vzemite iz slanice in ga osušite s papirnatimi brisačami. Kose mesa rahlo posolite in jih položite na žar s kožo navzgor. Pokrijte in pecite na žaru, dokler se ne pojavijo sledi žara, približno 12 minut na vsaki strani.
Nadaljujte s peko na žaru, obračanjem in premazovanjem piščanca z omako za žar vsake 3–4 minute (žar vsakič znova zaprite), dokler termometer, vstavljen v sredino prsi, ne pokaže 74 °C, približno 15 minut več. Preložite na pladenj in pustite počivati 5 minut, preden postrežete.