Maroški burrito s tahinijem in zeliščno omako

Glasovi: 1

Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Poskusite to sočno, pikantno maroško puranje enolončnico z dišečo omako iz koriandra. Ostanke uporabite za pripravo teh buritojev, tako da majhen del enolončnice razdelite med štiri osebe. Postrezite jo na tortiljah z dušenim rižem ali kuskusom, potresite z naribanim sirom in zvijte kot šavarmo. Postrezite s tahini omako in svežimi zelišči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Maroška puranja enolončnica v počasnem kuhalniku

4 puranja stegna s kostjo in kožo (približno 2 kg)
1 čajna žlička mletega pimenta
Polovica srednje velike muškatne buče, narezane na 5 cm velike kose.
2 x 425 g pločevinki oprane čičerike
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov v lastnem soku, ročno pretlačenih
1 skodelica suhih marelic
0,5 skodelice zlatih rozin
8 srednje velikih korenčkov, narezanih na 4 cm velike koščke.
3 srednje velike rdeče čebule, prerezane na pol in narezane na rezine
2 celi posušeni čili papriki
Pol limone
2 skodelici svežega koriandra (listi in nekaj stebel)
1 skodelica svežega peteršilja
1 strok česna, zdrobljen
0,5 čajne žličke mlete kumine
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Omaka iz tahinija in svežih zelišč

0,5 skodelice svežega peteršilja
1/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 žlice tahinija (sezamova pasta)
2 čajni žlički medu
1 strok česna, zdrobljen

Burito

4 pšenične tortilje, premera 25 cm.
2 skodelici kuhanega riža ali kuskusa, ogretega
1 in 1/3 skodelice naribanega sira Pepper Jack ali Monterey Jack
3 skodelice maroške puranje enolončnice, ogrete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, tortilja, čičerika, buča, korenček, koriander, peteršilj, paradižniki, kuskus v zrnu, riž, tahini, piment, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite zeliščno omako:

V mešalniku zmešajte peteršilj, limonin sok, tahini, med in česen z 1 čajno žličko soli, 0,5 čajne žličke črnega popra in 1/4 skodelice vode. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Tortilje zavijte v vlažno kuhinjsko krpo in jih segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehčajo, približno 1 minuto. Lahko pa jih segrejete tudi posamično v veliki, suhi ponvi.

Na sredino vsake tortilje dajte 1/2 skodelice riža in po vrhu potresite s približno 1 skodelico sira. Na sir položite četrtino raguja. Obe strani vsake tortilje prepognite navznoter in burrito zvijte v tesen zvitek. Postrezite z zeliščno omako.
Maroška puranja enolončnica

V majhni skledi zmešajte piment in 3 čajne žličke soli. Polovico mešanice vtrite v puranja stegna in jih položite v 5-litrski počasni kuhalnik. Bučo, čičeriko, paradižnik, suhe marelice, rozine, korenje, čebulo in čili papriko zmešajte s preostalo soljo za začimbe. Zelenjavo razporedite po purana (počasni kuhalnik bo poln; zelenjavo razporedite tako, da se pokrov tesno prilega). Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi 6 ur ali na nizki 7–8 ur.
Iztisnite limonin sok; v multipraktiku zmešajte s koriandrom, peteršiljem, česnom, kumino in 1 čajno žličko soli. Dodajte olivno olje in mešajte, dokler zmes ni gladka. Juho in zelenjavo nalijte v sklede. Odstranite in zavrzite puranje kosti ter purana položite na zelenjavo. Puranjo enolončnico postrezite prelito s koriandrovo omako.

Kategorije: