Kmečka enolončnica s kozjim sirom, ohrovtom in slanino
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kruhova enolončnica, v Ameriki znana tudi kot kruhov nadev, je priloga, ki se tradicionalno postreže s prazničnim puranom ali piščancem. Kruhov nadev lahko spečemo v ptičji koži ali v pekaču in ga postrežemo na krožniku poleg narezanega mesa. Osnova te enolončnice so narezane kocke kruha. To naj bo dobro zalit kruh, na primer rustikalni. Kocke kruha se zmešajo s prepraženo zelenjavo skupaj z vsemi njenimi sokovi. Dodajo se jušna osnova, jajce, začimbe in druge okusne sestavine. Ocvrta slanina in kozji sir se odlično podata k kruhovemu nadevu. Vse sestavine zmešajte, specite v pekaču in postrezite s piščancem.
Dodatno na fotografiji: Zahvalne pite s puranjimi zaslugami
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 hlebec enodnevnih kruhov, narezan na 2,5 cm velike kocke.
- 450 g toskanskega ohrovta, stebla obrezana, listi natrgani ali grobo sesekljani
- 3 žlice (45 g) masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 5 žlic olja oljne repice
- Ščepec kosmičev rdeče paprike
- 2 veliki jajci
- 4-7 skodelic piščančje juhe
- 220 g kozjega sira, narezanega na majhne koščke
- 0,5 skodelice grobo sesekljanih listov peteršilja
- 3 žlice drobno sesekljanega svežega žajblja
- Približno 1 žlica medu, po želji
- 450 g suho dimljene slanine, dvakrat dimljene na hrastovih sekancih
- 2 srednje velika korenčka, olupljena in drobno narezana
- 2 srednje velika stebla zelene, drobno narezana
- 1 srednje velika španska čebula, drobno narezana
- 3 stroki česna, drobno sesekljani
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Velik pekač namažite z maslom.
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici repičnega olja. Dodajte polovico kruhovih kock in jih pražite do zlato rjave barve na vseh straneh, 3–5 minut. Začinite s soljo in poprom ter preložite na pekač. Segrejte še 2 žlici olja in na enak način popecite preostali kruh.
- Ponev postavite na srednji ogenj. Dodajte preostalo žlico olja in slanino, narezano na majhne trakove, ter jo pecite približno 5 minut, dokler ni zlato rjava in hrustljava. Slanino z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
- V ponev s stopljeno slanino dodamo maslo. Ko se maslo stopi, dodamo korenje, zeleno in čebulo ter kuhamo na srednji temperaturi, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajmo česen in poper ter kuhamo 30 sekund. Dodajmo zelje in kuhamo, dokler ne oveni, približno 2 minuti. Odstavimo z ognja in pustimo, da se nekoliko ohladi.
- Kocke kruha dajte v veliko skledo z ohlajeno mešanico zelenjave. V ločeni skledi stepite jajca, da postanejo gladka, in jih prelijte čez kruh. Dodajajte jušno osnovo, dokler zmes ni zelo vlažna. Začinite s soljo in poprom ter vmešajte kozji sir, peteršilj, žajbelj in ocvrto slanino. Preložite v pripravljeno ponev in po želji dodajte med.
- Pecite, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo, približno 35 minut. Pred serviranjem vzemite iz pečice in pustite počivati 15 minut.
Kategorije:
Podobni recepti
