Losos na žaru po vietnamsko

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Eksotični azijski okus tega lososa prihaja iz marinade, narejene iz svežega ingverja, česna, limonine trave, limetinega soka, sladkorja in ribje omake, ki je bistvena sestavina vietnamske kuhinje. Ribo marinirajte vsaj pol ure, nato pa jo pecite na žaru. Postrezite prelito s korenčkovo-sezamovo omako in postreženo z zelenjavo ali kuhanim rižem na pari.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos

2 fileja divjega lososa s kožo (0,7–1 kg vsak)
2 žlici olja iz grozdnih pešk + dodatno za mazanje
1 žlica naribanega ingverja
2 stroka česna, strta
1 majhna šalotka, sesekljana
1 steblo limonine trave, drobno sesekljano
Sok dveh limet
2 žlici ribje omake
1 žlica rjavega sladkorja

Korenčkovo-sezamov preliv

3 žlice ribje omake
2 žlici riževega kisa
1 žlica omake Sriracha
1 žlica temnega sezamovega olja
2 čajni žlički rjavega sladkorja
Sok 1 limete
1 korenček, narezan na tanke trakove
3 mlade čebule, sesekljane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, olje grozdnih pešk, šalotka, korenček, ribja omaka, Omaka Sriracha, rižev kis, rjavi sladkor, limetin sok, sezamovo olje, zelena čebula, limonska trava, ingverjeva korenina, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite lososaV skledi zmešajte olje grozdnih pešk, ingver, česen, šalotko, limonsko travo, limetin sok, ribjo omako, rjavi sladkor, ščepec soli in 1/2 skodelice vode. Lososa položite na pekač z robom in ga prelijte z marinado. Ribo obrnite, da se prekrije z obema stranema. Pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
Medtem pripravite korenčkovo-sezamov preliv.V majhni skledi z metlico zmešajte ribjo omako, rižev kis, sriracho olje, sezamovo olje, rjavi sladkor, limetin sok in ščepec soli, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte korenje, čebulo in 1/4 skodelice vode; premešajte.

Žar segrejte na srednjo temperaturo.

Ribo vzemite iz marinade in obrišite morebitne odvečne snovi. Rešetko žara namažite z oljem. Kožo lososa obilno premažite z oljem iz grozdnih pešk, nato pa lososa s kožo navzdol položite na žar. Zaprite pokrov žara in pecite, dokler koža ni hrustljava in losos skoraj pečen, približno 8 minut. Odprite pokrov in pecite, dokler riba ni pečena, približno še 5 minut (ribe ne obračajte).
Lososa preložite na krožnik in ga prelijte s korenčkovo-sezamovim prelivom.

Kategorije:

recept / Žar, pekač na žaru / Losos na žaru / Ribe na žaru / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Vietnamska kuhinja

Podobni recepti