Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Za pripravo teh sendvičev boste potrebovali dolgo francosko bageto, razrezano na četrtine. Vsaka rezina kruha je prerezana ob strani, namažena z majonezo in napolnjena z okusnim nadevom iz vietnamskega pečenega piščanca in zelenjave. Sendvič ima svojstven okus zaradi azijske marinade, narejene iz riževega kisa, ingverja in sladkorja. Razdeljen je na dve polovici: eno za mariniranje korenja in daikona ter drugo za mariniranje piščančjih kosov z limonsko travo, šalotko in ribjo omako pred peko na žaru. Zaradi tega nadeva so sendviči zelo sočni, nasitni in polni zanimivih okusov.

Sestavine:

• 4 velika piščančja stegna brez kože in kosti (0,5 - 0,7 kg)
• 1 žlica riževega kisa
• 0,5 skodelice sladkorja
• 5 cm olupljene, tanko narezane ingverjeve korenine
• 2 korenčka, narezana na trakove (približno 1 skodelica)
• Pol majhnega daikona, narezanega na trakove (približno 1 skodelica)
• 4 stebla limonine trave, drobno sesekljana
• 1 šalotka, tanko narezana
• 3 žlice sojine omake
• 3 žlice ribje omake
• Rastlinsko olje, za peko na žaru
• 1 skodelica svežega koriandra
• 1 hlebec mehkega francoskega kruha, vodoravno zarezan ob strani in narezan na 4 kose po 15 cm.
• 1/4 skodelice majoneze, po možnosti japonske (kot je Kewpie)
• 2 majhni kumari, tanko narezani
• 1 jalapeño, tanko narezan
• Omaka Sriracha za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja stegna, bageta, šalotka, korenček, jalapeno paprika, kumare, limonska trava, ingverjeva korenina, redkev daikon, rižev kis, sojina omaka, majoneza

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V majhni kozici zmešajte kis, sladkor, 1/2 skodelice vode, 1 čajno žličko soli in ingver ter zavrite. Kuhajte med mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi, približno 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
2. korak
• Polovico mešanice kisa vlijte v veliko skledo, dodajte korenje in daikon, pokrijte in postavite v hladilnik, da se marinira, dokler ne postrežete.
3. korak
• Preostalo mešanico kisa vlijte v plitek pekač in dodajte limonsko travo, šalotko, sojino omako in ribjo omako. Dodajte piščančja bedra in premešajte. Pokrijte in postavite v hladilnik za 2 uri, pri čemer piščanca enkrat obrnite.
4. korak
• Žar segrejte na srednje močan ogenj in rešetke premažite z rastlinskim oljem. Piščanca vzemite iz marinade, otresite preostalo čebulo in limonsko travo ter začinite s soljo. Piščanca pecite na žaru, dokler ni pečen in se ne pojavijo hrustljave sledi žara, približno 5 minut na vsaki strani. Prestavite na desko za rezanje.
5. korak
• Odcedite korenje in daikon, dodajte koriander. Piščančja bedra prerežite na pol. Kruh popecite na žaru in obe polovici namažite z majonezo. Na sredino razporedite kumare, piščanca, mešanico korenja in jalapeño papriko. Postrezite z omako Sriracha.

Glasovi: 1