Pečen ribeye zrezek z zelenim konfitom

Glasovi: 1

Čas: 40 min plus čas zadrževanja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Eden najboljših načinov za pripravo ribeye zrezka. Meso natrite s soljo, črnim poprom in olivnim oljem, preden ga za približno 12 ur postavite v hladilnik. Za peko na žaru pripravite žar za neposredno in posredno toploto. Najprej meso popecite, dokler se na bolj vroči strani ne oblikuje okusne skorjice, nato pa ga dušite v hladnejšem območju. Ribeye zrezek pecite do medium-rare ali rare, da boste v celoti uživali v njegovi sočnosti in bogatem okusu govedine. Maslo doda nežen pridih. Postrezite z osvežilno rimsko solato in marmelado iz vodne kreše.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezek

1 ribeye zrezek s kostjo (teža 0,7 kg, debelina približno 6 cm)
Olivno olje
Groba morska sol
Mlet črni poper
Francoska maslena jed

Marmelada iz rimske solate in vodne kreše

4 šopki ekološke vodne kreše, obrezana stebla (približno 2 skodelici listov)
2 cela lista rimske solate
1 majhen strok česna
1/4 šopka svežega koriandra, obrezanega
1/4 šopka svežega peteršilja, obrezanega
Sveže stisnjen limonin sok
2 žlici olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rimska solata, vodna kreša, limonin sok, peteršilj, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Zrezek obilno pokapajte z olivnim oljem, začinite s soljo in poprom, tako da prekrijete celoten kos mesa. Rahlo pokrijte in postavite v hladilnik za 12 ur. Lahko marinirate ribeye zrezek z začimbami.
Žar segrejte 1 uro pred peko zrezka (po možnosti z ogljem ali trdim lesom); oglje mora biti zgorelo in žareti brez plamena.

Zrezek vzemite iz hladilnika in ga pustite eno uro stati pri sobni temperaturi, medtem ko se žar segreje.
Zrezek postavite na sredino vročega žara in ga obračajte levo in desno, da ustvarite lepe sledi žara. Drugo stran pecite na enak način, skupno približno 10 minut. Nato zrezek premaknite na hladnejši del žara in pecite, dokler ni rahlo zapečen, 25–30 minut. Preizkusiti boste morali s prsti tako, da nežno pritisnetePečen zrezek preložite na rešetko, postavljeno nad pekač, da ne bo stal v lastnem soku. Nato ga pred rezanjem rahlo pokrijte z aluminijasto folijo in ga pustite počivati 15 minut.
Marmelada iz rimske solate in vodne kreše

V mešalniku ali multipraktiku zmešajte vodno krešo, rimsko solato, česen, koriander, peteršilj, limonin sok, sol in črni poper. Dodajte olivno olje in mešajte, dokler zmes ni gladka.
Izhod2 žlici.
Za serviranje zrezek narežite na 6 enakih kosov. Na vsakega od 6 ogretih krožnikov dajte enake dele marmelade. Narezan zrezek razporedite po krožnikih in pokapajte z maslom. Precedite morebitne sokove, ki so ostali v ponvi, in jih prelijte čez zrezek.