Zrezek s hitro bearneško omako
Glasovi: 1
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1274, skupna maščoba 88 G., nasičene maščobe 29 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 71 G., vlaknin 6 G., holesterol 191 mg, natrij 1583 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 1274, skupna maščoba 88 G., nasičene maščobe 29 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 71 G., vlaknin 6 G., holesterol 191 mg, natrij 1583 mg, sladkor 2 G.
V ponvi popecite ribeye zrezek, ga premažite s stopljenim maslom in dišečim pehtranom, ter postrezite z domačim pomfrijem. Za pomakanje pripravite hiter majonezni namaz, ki vas bo spominjal na bearneško omako z pehtranom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 ribeye zrezek brez kosti, debel približno 2 cm (500 g)
- 2 velika krompirja, dobro operite in narežite na 1 cm debele trakove.
- Repično olje (kanola)
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 žlica masla (15 g)
- 2 stroka česna, neolupljena
- 4 vejice svežega pehtrana
- 1/4 skodelice majoneze
- 1-2 čajni žlički limoninega soka
- 1 žlica drobno sesekljanega drobnjaka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Pomfrit, limonin sok, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Zrezek pustite stati pri sobni temperaturi 20–30 minut. Pečico segrejte na 95 °C (205 °F). Postavite rešetko za pečenje ali pekač obložite s papirnato brisačo in ga postavite na stran.
- Krompir dajte v kazan ali veliko ponev z debelim dnom. Krompir prelijte z oljem do globine približno 1 cm, pokrijte ponev in na visoki temperaturi zavrite; to naj bi trajalo približno 5 minut. Ko se olje začne lesketati, odstranite pokrovko in kuhajte nemoteno 10 minut.
- Krompirček nežno premešajte, postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve in pecite še 10 minut oziroma dokler ne postane zlato rjav in hrustljav. Krompirček vzemite iz olja in ga preložite na pripravljen pekač. Takoj začinite s soljo in postavite v pečico, da ostane topel.
- Veliko litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi. Zrezek osušite s papirnatimi brisačami. Natrite z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Dodate v ponev in pecite 3–4 minute na vsaki strani oziroma dokler zrezek ni zlato rjav. V ponev dodajte maslo, en strok česna (pustite olupljen) in dve vejici pehtrana. Ponev previdno rahlo nagnite in z žlico premažite zrezek z maslom 1–2 minuti oziroma dokler ni srednje pečen. Zrezek vzemite iz ponve in pustite počivati 5–10 minut.
- Estragonova omaka:
Medtem olupite in sesekljajte preostali česen, drobno sesekljajte preostali 2 vejici pehtrana in dodajte v skledo skupaj z majonezo in limoninim sokom po okusu. - Pred serviranjem zrezek narežite na 1 cm debele rezine in jih skupaj s pomfrijem preložite na dva krožnika, potresite z mlado čebulo in prelijte z omako. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Kategorije:
Podobni recepti
