Kavbojski zrezek na žaru z zelišči in papriko
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 643, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 2 G., holesterol 237 mg, natrij 1624 mg, sladkor - G.
Kalorije 643, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 45 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 2 G., holesterol 237 mg, natrij 1624 mg, sladkor - G.
Kavbojski zrezek na žaru z zelišči in papriko - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 dvodelni goveji zrezek "Ribeye" s kostjo (ledveni del z debelino kosti 5-7 cm in težo 1 kg), odvečno maščobo odstranite
- 20 g posušenih jurčkov
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 žlica. balzamični kis
- 1 žlica temno rjavega sladkorja
- 2 žlici. Worcestrska omaka
- 2 žlici sesekljanega svežega rožmarin
- 1/4 čajne žličke posušenega poprovi kosmiči
- Groba sol
- 4 žlice (60 g) masla, sobne temperature
- 2 peresa zelena čebula, narezano na kolobarje
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 2 žlici olivnega olja
- 250 gramov majhnih sladkih paprik različnih barv
- Sok 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jurčki, česen, balzamični kis, rjavi sladkor, Worcestrska omaka, rožmarin, kosmiči rdeče paprike, zelena čebula, peteršilj, sladka paprika, limonin sok
Kuhanje jedi po receptu:
- Zrezek položite z ravno stranjo navzdol na desko za rezanje. Meso (vključno s kostjo) tesno zavežite s kuhinjsko vrvico, da bo med peko ohranil obliko.
- Gobe zmeljemo v mlinčku za začimbe ali mešalniku. Sesekljane gobe stresemo v skledo in zmešamo s česnom, balzamičnim kisom, rjavim sladkorjem, 1 žlico worcesterske omake, 1,5 žlice rožmarina, poprom v kosmičih in 2 čajnima žličkama soli.
- V zrezku naredite 8 globokih zarez, 2,5 cm narazen, in vsako napolnite z nekaj mešanice gob, nato pa zunanjost natrite s preostalo mešanico. Zrezek položite na pladenj, pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 2–4 ure. Zrezek vzemite iz hladilnika 1 uro pred peko.
- Medtem v skledi zmešajte maslo, mlado čebulo, peteršilj, preostalo 1 žlico worcesterske omake, 1/2 žlice rožmarina in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in postavite v hladilnik.
- Žar segrejte na srednje visoko temperaturo. Pripravite žar za posredno ogrevanje: Pri plinskem žaru ugasnite gorilnike na eni strani in pustite gorilnike na drugi. Pri žaru na oglje premaknite oglje na eno stran.
- Zrezek premažite z olivnim oljem in ga položite na hladno stran žara (ne na neposredno toploto). Pokrijte in pecite, obračajte, dokler meso ne doseže 43–48 °C, približno 20–30 minut.
Zrezek prestavite na vročo stran žara (neposredna toplota) in pecite, dokler temperatura ne doseže 55 °C, še 3–5 minut na vsaki strani. Zrezek bo skoraj surov in v notranjosti še vedno svetlo rožnat. Zrezek prestavite na desko za rezanje, premažite z malo mešanice zeliščnega masla in pustite počivati 15 minut. - Medtem paprike položite na žar in jih pecite na neposrednem ognju, obračajte in premažite z limoninim sokom in soljo, dokler se ne zapečejo, 8 do 10 minut. Kavbojski zrezek premažite s preostalim zeliščnim maslom in postrezite s pečenimi paprikami.
Kategorije:
Podobni recepti
