Ribeye zrezek s kremasto špinačo

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 784, skupna maščoba 59 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 19 G., vlaknin 5 G., holesterol 181 mg, natrij 1215 mg, sladkor 6 G.

Rib-eye zrezek je ena najbolj priljubljenih jedi v restavracijah z zrezki. Ta kos govedine ima plasti maščobe, ki se pri peki na žaru stopijo, zaradi česar je še posebej sočen in priljubljen. V restavracijah z zrezki pogosto strežejo rib-eye z ocvrtimi gobami in čebulo ter poširano špinačo v kremi. Ta recept vam bo pomagal poustvariti to restavracijsko klasiko doma.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Zrezki

2 ribeye zrezka s kostjo, vsak debeline približno 4 cm.
2 čajni žlički olivnega olja
220 g belih ali rjavih šampinjonov
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Klasična kremasta špinača

2 žlici nesoljenega masla
1 šalotka, drobno sesekljana
2 žlici moke
1 skodelica mleka (polnomastnega ali 2 %)
1/4 čajne žličke kajenskega popra
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
2 x 280 g pakiranja zamrznjene sesekljane špinače, odtajane in ožete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, špinača, šampinjoni, mleko, muškatni orešček, mleti kajenski poper

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Rešetko postavite na pekač z robom. Postavite na stran. Zrezke osušite s papirnatimi brisačami in obe strani začinite s soljo in črnim poprom.
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednje močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. V ponev stresite zrezke in jih pecite približno 3 minute, dokler se ne zapečejo. Obrnite jih in pecite na drugi strani približno 3 minute. Zrezke prestavite na pripravljeno rešetko in pecite na srednji rešetki pečice, dokler niso srednje pečeni (50 °C na termometru za meso), približno 12 minut.

Medtem, takoj ko daste zrezke v pečico, v ponev takoj dodajte gobe in jih začinite s soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in gobe med občasnim mešanjem pecite 8–10 minut. Dodajte peteršilj in premešajte. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom. Gobe naj bodo tople.
Zrezke preložite na ogret servirni krožnik, pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut. Z robov obrežite maščobo in zrezke narežite na 0,5 cm debele rezine. Postrezite z gobami in špinačo.
Klasična kremasta špinača:

V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte šalotko in jo kuhajte 2–3 minute, dokler ne postane prosojna. Povečajte ogenj na srednje visoko. Dodajte moko in kuhajte približno 1 minuto, dokler ne nastane gladka pasta, ki pa ne potemni.
Vmešajte mleko. Dodajte kajenski poper in muškatni orešček ter začinite s soljo in poprom po okusu. Zavrite; nadaljujte s kuhanjem ob nenehnem mešanju, dokler se omaka ne zgosti, približno 2 minuti. Dodajte špinačo in premešajte. Kuhajte, dokler se špinača ne segreje, 3 do 5 minut. Poskusite in po potrebi dodajte še sol in črni poper. Postrezite takoj.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Pečica / Glavne jedi / Meso / Zelenjava in gobe / / Food Network - recepti

Podobni recepti