Toskanski ribeye zrezek

Glasovi: 1

Čas: 12 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 824, skupna maščoba 68 G., nasičene maščobe 26 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 5 G., vlaknin 3 G., holesterol 272 mg, natrij 735 mg, sladkor 0 G.

Ta zrezek se ponaša s preprostim, živahnim okusom, ki ga je navdihnila toskanska kuhinja. Svež rožmarin in timijan, česen, limona in olivno olje meso spremenijo v pravo poslastico. Ocvrto jajce z gostim, tekočim rumenjakom naredi ta zrezek še posebej poseben. Giada De Laurentiis je spekla en velik ribeye, lahko pa uporabite dva manjša zrezka, tudi brez kosti. V tem primeru lahko preskočite korak pečenja v pečici: zrezke preprosto popecite v ponvi do želene stopnje pečenosti.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada

1 ribeye zrezek s kostjo, težek 500 g, debeline približno 4 cm.
2 žlički ekstra deviškega olivnega olja
4 vejice svežega rožmarina
4 vejice svežega timijana
2 stroka česna, olupljena in zdrobljena

Zrezek

1 in 1/4 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke limonine lupinice
1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički + 1 čajna žlička ekstra deviškega olivnega olja
1/4 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina
1/4 čajne žličke sesekljanega svežega timijana
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra + več po okusu
1 veliko jajce
6-7 listov mlade rukole

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jajca, limonina lupinica, rožmarin, timijan, črni poper, rukola

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada:

Dan pred peko zrezek dajte v vrečko z zadrgo skupaj z olivnim oljem, rožmarinom, timijanom in česnom. V vrečki vmešajte zelišča in česen, da se zrezek prepoji z okusi. Čez noč postavite v hladilnik.
Zrezek vzemite iz hladilnika 30 minut pred peko na žaru. Pečico segrejte na 200 °C.

Zrezek:

Ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Zrezek enakomerno potresite z 1 čajno žličko soli. Zrezek položite na ponev za žar in pecite 5 minut, ne da bi meso premaknili. Zrezek obrnite in pecite še na drugi strani. Zrezek prenesite na pekač in pecite v pečici 10 minut oziroma dokler ni srednje pečen. Pustite zrezek počivati 15 minut.
Medtem v majhni skledi zmešajte limonino lupinico, limonin sok, 2 čajni žlički olivnega olja, rožmarin, timijan, 1/8 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra. Postavite na stran.
Na srednji temperaturi segrejte majhno ponev s premazom proti prijemanju. Dodajte 1 čajno žličko olivnega olja in razbijte jajce, pri čemer pazite, da ne razbijete rumenjaka. Začinite s preostalo 1/8 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in jajce nežno kuhajte, dokler se beljak ne strdi, vendar je rumenjak še vedno tekoč, približno 3 minute.
Zrezek preložite na servirni krožnik. Potresite z rukolo in pokapajte z 1 čajno žličko rastlinskega olja. Na vrh položite ocvrto jajce. Pokapajte s preostalim rastlinskim oljem in začinite s poprom.