Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta krepka solata ponuja okusno kombinacijo ratatouilleja z žara in sveže zelenjave v pikantnem prelivu iz balzamičnega kisa, ki služi tudi kot marinada za zrezek. Mariniran zrezek specite na žaru, ga na tanko narežite po dolžini vlaken in postrezite s solato.

Sestavine:

Solata

• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/8 čajne žličke mletega črnega popra
• 1 zgornji okrogel zrezek, debeline 2,5 cm, teže 700 g.
• 1 majhen jajčevec, narezan na 1 cm debele kolobarje.
• 2 veliki rdeči ali rumeni papriki, prerezani po dolgem na četrtine
• 1 srednje velika bučka, prerezana po dolgem na pol
• 1 srednje velika rumena bučka, prerezana po dolgem na pol
• 0,5 skodelice grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
• 9 skodelic mešane majhne solatne zelenjave
• Nariban parmezan

Marinada

• 0,5 skodelice olivnega olja
• 3 žlice balzamičnega kisa
• 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 1 žlica dijonske gorčice

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, jajčevci, sladka paprika, rumene bučke, grozdni paradižniki, mešanica za solato, balzamični kis, Dijonska gorčica

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Sestavine za marinado zmešajte v majhni skledi. Goveji zrezek in 1/2 skodelice marinade dajte v plastično vrečko z zadrgo; zrezek obrnite, da se prekrije. Tesno zaprite in marinirajte v hladilniku 6 ur ali čez noč, občasno obračajte. Preostalo marinado pokrijte in postavite v hladilnik.
2. korak
• Vso zelenjavo, razen paradižnika, popršite s pršilom za kuhanje.
3. korak
• Zrezek vzemite iz marinade; marinado zavrzite. Zrezek postavite na sredino žara nad vroče oglje; okoli zrezka razporedite zelenjavo. Zrezek pecite pokrito 12–14 minut (ali 16–19 minut na plinskem žaru, medium-rare; 64 °C), pri čemer meso občasno obrnite. Ne prepecite.
4. korak
• Jajčevce in papriko pecite na žaru 12–15 minut; bučke in bučke pokrito 8–12 minut (na plinskem žaru na srednji temperaturi 6–8 minut; paprike, bučke in bučke 7–11 minut) oziroma dokler se ne zmehčajo, pri čemer jih občasno obračajte in prelijte s preostalo marinado.
5. korak
• Pečeno zelenjavo narežite na 2 cm debele kose. Zrezek na tanko narežite.
6. korak
• Solato, paradižnik in pečeno zelenjavo prelijte s preostalimi 0,5 cm marinade. Solato razdelite na 6 servirnih krožnikov. Na zelenjavo razporedite rezine zrezka. Začinite s soljo in poprom po okusu. Potresite z naribanim parmezanom.

Glasovi: 1