Piškoti s čokoladnimi koščki in sladkorjem muscovado

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 202, skupna maščoba 8 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 31 mg, natrij 205 mg, sladkor - G.

Živahen okus teh piškotov izvira iz visokokakovostnega kakava v prahu, koščkov temne čokolade in bogatega, melasi podobnega temno rjavega sladkorja muscovado. Doda se testu za piškote in se uporablja kot posip. Ti piškoti imajo mehko, žvečljivo teksturo, zato je tukaj nekaj nasvetov, kako to doseči: prvič, moko odmerite z žlico, namesto da je iz vrečke zajemate s kozarcem, da se ne stisne; drugič, testo pregnetite ravno toliko, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo, ne da bi ga preveč mešali; tretjič, testo pecite zamrznjeno; in četrtič, piškote vzemite iz pečice, ko so nekoliko premalo pečeni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 in 1/3 skodelice (170 g) moke, odmerjene z žlico
1/3 skodelice (30 g) kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke fine morske soli
6 žlic (90 g) masla, sobne temperature
1 skodelica (200 g) temnega sladkorja muscovado
1 veliko jajce, sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice (55 g) sesekljane temne čokolade (60 %–70 % kakava)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kakav, maslo, sladkor muscovado, jajca, ekstrakt vanilije, temna čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač velikosti 30 x 42 cm obložite s papirjem za peko.
V srednje veliki skledi presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo pri srednji hitrosti, da postane kremasto. Dodajmo 2/3 skodelice sladkorja in stepamo, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 3 minute. Dodajmo jajce in vanilijev ekstrakt ter stepamo, dokler se jajce popolnoma ne vmeša in zmes ni gladka, še približno 1 minuto. Zmanjšajmo hitrost mešalnika na nizko in postopoma vmešamo mešanico moke, da se sestavine povežejo (ne stepamo preveč, sicer bodo piškoti suhi!). Vmešamo čokolado.
Z merilno žlico (1 žlica) stresite testo na pripravljene pekače: 12 piškotov na pekač, enakomerno razporejenih (to bo preprečilo, da bi se piškoti med peko preveč razlezli). Pekače zamrznite, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut.
Medtem postavite rešetko na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C.
Kroglice testa povaljajte v preostalih 1/3 skodelice sladkorja muscovado, da se popolnoma prekrijejo.
Piškote pecite približno 10 minut, dokler niso rahlo napihnjeni in se robovi ne odlepijo od papirja za peko, vendar so še vedno rahlo premalo pečeni in mehki v sredini, pri čemer pazite, da jih ne prepečete. Popolnoma ohladite na pekaču, tako da jih položite na rešetko. Shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi do 5 dni.

Opomba

Zamrznjene kroglice testa lahko shranite v nepredušno zaprti plastični vrečki v zamrzovalniku do 6 mesecev. Pecite jih brez odmrzovanja, s čimer podaljšate čas pečenja za minuto.