Huevos Rancheros: Umešana jajca s slanino na ploščatem kruhu

Glasovi: 1

Kako narediti - Huevos Rancheros: Jajca s slanino na ploščatem kruhu

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

V nedeljo zjutraj, ko se vam nikamor ne mudi, si privoščite posebne mehiške huevos rancheros ali jajca v podeželskem slogu. Ta jed je sestavljena iz ocvrtega jajca na koruzni tortilji s slanino, vse skupaj pa je prelito s paradižnikovo salso. Vse sestavine, vključno s tortiljami, so domače, kar jim daje domačo toplino in šopek okusov, ki jih ne morete kupiti v trgovini. Salsa je mešanica praženih čili paprik in začinjenih paradižnikov. Tortilje so hitre in enostavne za pripravo iz koruznega testa, prelitega s koščki ocvrte slanine in ocvrtega v ponvi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ocvrta jajca

4 velika jajca
2 žlici rastlinskega olja
1/4 skodelice zdrobljenega sira cotija ali queso fresco
2 žlici sesekljanega svežega koriandra

Salsa

5 zrelih paradižnikov (približno 0,9 kg)
2 - 3 paprike serrano
Pol bele čebule, drobno sesekljane
1 strok česna, sesekljan
2 žlici rastlinskega olja
1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra

Tortilje

6 rezin slanine
1 skodelica masa harine (instant koruzne moke)
1 žlica rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, sir queso fresco, Sir Cotija, slanina, koruzni zdrob, paradižniki, serrano poper, salsa omaka, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite salsoPečico segrejte na žar. Paradižnik in papriko serrano položite na pekač, obložen s folijo, in pecite na žaru, občasno obračajte, dokler se ne zapečejo, 10–15 minut. Zavijte v folijo in pecite približno 10 minut. Nato z zelenjave odstranite morebitno zažgano kožico in papriki odstranite peclje. Paradižnik, papriko, čebulo, česen in 1/2 čajne žličke soli zmešajte v multipraktiku, dokler ne dobite goste omake.
V veliki litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Previdno dodajte paradižnikovo mešanico in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 10 minut. Dodajte koriander in sol po okusu. Salso prelijte v skledo in pokrijte, da ostane topla; ponev obrišite.

Pripravite tortiljeSlanino pecite v veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi, občasno jo obračajte, dokler ne postane hrustljava, 9 do 11 minut; odcedite jo na papirnatih brisačah in shranite stopljeno maščobo v ponvi. Slanino zdrobite. V srednje veliki skledi zmešajte večino slanine razen 1 žlice, koruzno moko in ščepec soli. Vmešajte 3/4 skodelice tople vode in v skledi gnetite, dokler testo ni mehko in voljno, približno 2 minuti. Testo razdelite na 4 kose; vsak kos oblikujte v kroglo, nato pa jo sploščite v 10 cm velike polpete.
Ocvrite tortiljeV litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte tortilje in jih pecite 3 do 4 minute, dokler se na spodnji strani ne zapečejo zlato rjavo; obrnite jih in pecite še 3 minute, dokler se na drugi strani ne zapečejo zlato rjavo. Ponovno jih obrnite in pecite približno 1 minuto, dokler se na drugi strani ne zapečejo zlato rjavo. Zavijte v folijo, da ostanejo tople.
Ocvrite jajcaV ponev s stopljeno slanino dodajte rastlinsko olje in postavite na srednje močan ogenj. Dodajte jajca, začinite s soljo in kuhajte, dokler se beljaki ne strdijo, 3–5 minut.
Pripravljeno salso razdelite na 4 krožnike. Na vsak krožnik položite tortiljo in na vrh dodajte jajce. Dodajte še malo salsa, potresemo s sirom, koriandrom in prihranjeno ocvrto slanino.