Huevos Rancheros za Instagram

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 851, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 8 G., holesterol 562 mg, natrij 1492 mg, sladkor 4 G.

Huevos rancheros ali kmečka jajca so priljubljen mehiški zajtrk, okusen in nasiten obrok, ki ga tradicionalno postrežejo na mehiških kmetijah pred delom. Jed je sestavljena iz ocvrtih jajc s prepraženim fižolom, tortiljami, sirom in zelenjavo. Vrhunec tega recepta Sunny Anderson pa je dvojni rumenjak. Izgleda popolnoma osupljivo! Ne pozabite narediti fotografije za Instagram.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jajca

4 žlice nesoljenega masla
8 velikih jajc

Fižol

1 žlica olivnega olja
220 g surove mehiške klobase chorizo, brez ovoja
0,5 žlice sesekljane čebule Vidalia
Ščepec kumine
1 strok česna, sesekljan
1 pločevinka (450 g) prepraženega fižola iz konzerve
6-8 drobno sesekljanih vloženih obročkov jalapeño paprike
Slanica jalapeño
8 koruznih tortilj, premera 15 cm.
Nariban sir Monterey Jack
Pico de Gallo
Sesekljan svež koriander
Limetinih rezin za serviranje
Pekoča omaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, tortilja, pečen fižol, Vidalia čebula, klobasa chorizo, Sir Monterey Jack, salsa omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Jajca:

V veliko ponev s premazom proti prijemanju ali v dve srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju dajte maslo (če uporabljate dve ponvi, maslo razdelite). Ponev segrejte na majhnem ognju in pustite, da se maslo rahlo stopi, ne da bi porjavelo. Ko se stopi, ponev nagnite in jo zavrtite, da premažete dno in stranice.
Zdaj pa bodite previdni:

Spekli bomo jajca z dvema rumenjakoma (če pa imate srečo in imate jajce z dvema rumenjakoma, si kupite srečko!).

Eno jajce razbijte v ponev. Nato drugo jajce razbijte nad skledo, tako da v eni polovici lupine pustite samo rumenjak, da beljak pade v skledo. Poberite rumenjak v lupini, nato z robom lupine nežno potisnite debel, prosojni beljak v ponvi narazen in ločen rumenjak stresite tik ob drugi rumenjak. Rumenjaka naj bosta drug ob drugem, da se skuhata hkrati. Ponovite s preostalimi jajci, dokler ne dobite 4 umešanih jajc z dvema rumenjakoma. Kaj storiti z beljaki ... Da jih ne boste zavrgli, naslednji dan pripravite omleto iz beljakov. Ali pa kaj pravite na pito iz meringue za sladico?
Jajca pražite na nizkem ognju, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še tekoči. To bo trajalo 8–10 minut, zato bodite potrpežljivi in se lotite drugih sestavin. Pazite na robove jajc, da se ne zapečejo. Če se skuhajo pred drugimi sestavinami, ponev preprosto odstavite z ognja.
Fižol:

V srednje velikem loncu dodajte olje in chorizo. Kuhajte na srednjem ognju, pri čemer ju z žlico ali stiskalnico za krompir zdrobite, dokler se ne zmelje v mleto meso. Ko se oranžna maščoba sprosti, dodajte čebulo, ščepec soli, kumino in česen ter kuhajte, vmešajte.
Ko se čebula zmehča in se maščoba chorizo paprike vpije, dodajte fižol in narezane vložene jalapeño paprike. Kuhajte, dokler fižol ni mehak. Če se posuši, dodajte malo vode ali slanice z jalapeño papriko. Fižol hranite na toplem.
Ocvrite tortilje:

V veliko, suho ponev (po možnosti iz litega železa) položite kup tortilj. Pecite na visoki temperaturi in jih obračajte, tako da je spodnji del tortilje, ko je zoglenel, na vrhu kupa. Nadaljujte z obračanjem in menjavanjem strani, dokler se vsaka tortilja ne zogleni.
Zajtrk je pripravljen.:

Fižol razdelite v sklede in ga rahlo zgladite z zadnjo stranjo žlice. Vsako porcijo potresite z naribanim sirom in na vrh položite jajce z dvema rumenjakoma. Po robovih dodajte malo pico de gallo sira, da preprečite, da bi rumenjaki postali kašasti. Vsak rumenjak začinite s soljo in ščepcem črnega popra. Celotno skledo potresite s koriandrom, limetinim sokom in pekočo omako. Na porcijo postrezite dve tortilji.