Gratinirani morski sadeži
Glasovi: 3
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Gratinirani morski sadeži so bolj praznična različica tradicionalne enolončnice. Mešanica kozic, morskega lista in rakovega mesa jed prepoji z osvežilno aromo. Ta recept zadostuje za štiri gratinirane jedi, vendar jih lahko preprosto podvojite in spečete v eni posodi za večjo skupino. Kuhane morske sadeže damo v posodo, prelijemo s prepraženim porom in korenjem, nato pa jih prelijemo s kremasto vinsko omako in potresemo z drobtinami, parmezanom in svežimi zelišči, ki bodo po peki nežne morske sadeže prekrila z okusno hrustljavo skorjico. Lepota tega recepta je v tem, da lahko gratinirane jedi sestavite vnaprej in jih spečete tik preden pridejo gostje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 skodelica morske juhe ali soka iz školjk iz pločevinke
- 1 skodelica sladke smetane
- 0,5 skodelice + 3 žlice kakovostnega belega vina, kot je Chablis (razdeliti)
- 3 žlice paradižnikove mezge
- 0,5 čajne žličke žafrana
- 220 g surovih kozic, olupljenih, brez žil in prerezanih na pol poprečno
- 220 g surovega morskega lista, narezanega na 2,5 cm velike koščke.
- 220 g kuhanega mesa jastoga, narezanega na 2,5 cm velike koščke.
- 7 žlic nesoljenega masla, razdeljenih
- 1 žlica moke
- 3 skodelice pora, tanko narezanega, samo beli in svetlo zeleni deli (2 veliki stebli)
- 1,5 skodelice korenja, narezanega na tanke trakove (3 kosi)
- 1 skodelica panko (suhih drobtin)
- 1/3 žlice sveže naribanega parmezana
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- 1 žlica svežih listov pehtrana, sesekljanih
- 1 žlica mletega česna (2 stroka)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: juha, smetana, belo vino, pasirani paradižniki, žafran, kozice, morski list, jastog, maslo, moka, por, korenček, panko drobtine, Parmezan, peteršilj, pehtran, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Na pekač položite 4 modelčke za gratiniranje. Če podvojite količino recepta, pecite v ovalnem pekaču velikosti 35 x 23 cm (14 x 9 palcev).
- V srednje velikem loncu zmešajte jušno osnovo, smetano, 1/2 skodelice vina, paradižnikovo mezgo in žafran. Zavrite, zmanjšajte ogenj in dodajte kozice. Po 3 minutah kozice z žlico z režami odstranite iz ponve. V juho dodajte morski list in kuhajte 3 minute, dokler ni kuhan, nato pa ga preložite v skledo s kozicami. V skledo dodajte kuhano meso jastoga.
- Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 12 minut. V moko vmešajte 1 žlico masla. Masleno mešanico vmešajte v omako skupaj z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte, dokler se ne zgosti, približno 5 minut.
- V srednje veliki ponvi stopite 3 žlice masla. Dodajte por in korenje ter kuhajte na srednjem ognju 5 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Dodajte preostale 3 žlice vina, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra ter kuhajte 5–10 minut, dokler se ne zmehča.
- Mešanica panko drobtine, parmezan, peteršilj, pehtran in česen. Preostale 3 žlice masla stopite in ga zmešajte z drobtinami, da jih navlažite.
- Morske sadeže enakomerno razdelite v štiri gratinirane posode. Na vrh položite zelenjavo. Omako enakomerno prelijte čez morske sadeže in zelenjavo v vsaki posodi ter potresite z drobtinami. Pecite 20 minut, dokler vrh gratiniranih posod ni zlato rjav in omaka ne brbota. Gratinirano postrezite vroče.
Kategorije:
Podobni recepti
