Nadomestek za mesno omako
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
To italijansko omako za testenine, znano tudi kot "lažna omaka za testenine", so ustvarili kmetje, ki so si želeli bogatega okusa mesne rdeče omake, a si mesa niso mogli privoščiti. Narejena je iz konzerviranih, pasiranih paradižnikov, korenja, čebule, zelene in majhne količine rdečega vina, ki okrepi okus. Omaka se kuha na majhnem ognju do 40 minut, dokler se lepo ne zgosti. Odvečna voda in alkohol izhlapita, za seboj pa pustita vso slastnost. Ta omaka se odlično poda k vsem testeninam in je idealna med postom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- Pol rdeče čebule, grobo sesekljane
- 1 korenček, grobo sesekljan
- 2 stebli zelene, grobo sesekljani
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve
- 1 žlica drobno sesekljanega svežega peteršilja
- 450 g testenin orecchiette ali srednje velikih školjk, kuhanih do stanja »al dente«
- Nariban parmezan za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: paradižniki, korenček, zelena, rdeče vino, testenine orecchiette, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter kuhajte 5–7 minut, dokler čebula ni mehka in zlato rjava.
- Prilijte rdeče vino in dobro premešajte. Nekoliko zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut oziroma dokler močan vonj po alkoholu ne izgine.
- Dodajte paradižnik in ga pretlačite z leseno žlico. Dodajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju 30–40 minut, dokler se omaka ne zgosti in se okusi ne prepojijo. Dodajte sveže kuhane testenine in postrezite, posute z naribanim parmezanom.
Avtor recepta - Debi Mazar in Gabriele Corcos sta ameriška igralka ter italijanska kuharica, pisateljica o hrani, podjetnica in televizijska osebnost.
Kategorije:
Podobni recepti
