Vegetarijanski tacosi z zeljem, jikamo in koruzo

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

S tem receptom lahko nadomestek za mleto govedino preprosto spremenite v okusen nadev za taco, ki je tako slasten, da ga bodo tudi mesojedci težko ločili od pristne mehiške chorizo omare! To je odličen način za sprostitev in brezmesni dan, ne da bi se pri tem odpovedali svojim najljubšim okusom. Nadev za taco pripravite z nadomestkom za mleto govedino, praženo koruzo in celo vrsto začimb, ga z žlico dajte v ogrete koruzne tortilje in ga prelijte s priljubljenimi dodatki za taco: tanko narezanimi redkvimi, rezinami limete za prelivanje in sočno zeljno solato z jikami (mehiškimi listi repe).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Taco

1 paket (340-400 g) soje ali katerega koli nadomestka za mleto meso
5-6 žlic kokosovega olja
1 skodelica drobno sesekljane čebule
2 žlici sladke paprike
1 žlica mlete kumine
1 žlica granuliranega česna
2 čajni žlički čilijevega prahu ancho
1 čajna žlička mletega koriandra
0,5 čajne žličke kajenskega popra
0,5 čajne žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke mletega cimeta
3 žlice jabolčnega kisa
1 skodelica zamrznjene pečene koruze
8 segretih koruznih tortilj s premerom 15 cm
Zeljna solata z jikama in koriandrom, recept spodaj
4 redkvice, tanko narezane
Limetinih rezin za serviranje

Zeljna solata z jikamo in koriandrom

3 žlice crème fraîche
3 žlice majoneze
Sok 1 limone (1-2 žlici)
1 skodelica naribanega belega zelja
1 skodelica tanko narezane jikame
1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: sojini zrezki, belo zelje, jicama, koruza, limonin sok, česnove granule, kumina, paprika, ancho paprika, koriander, mleti kajenski poper, origano, cimet, tortilja

Kuhanje jedi po receptu:

V litoželezni ponvi na srednji temperaturi segrejte 5 žlic kokosovega olja. Dodajte čebulo in jo pražite do zlato rjave barve, približno 5 minut. Dodajte nadomestek za mleto govedino in premešajte, da se prekrije in segreje, po potrebi dodajte več olja, da se prepreči prijemanje.
V majhni skledi zmešajte papriko, kumino, granuliran česen, čili v prahu ancho, mleti koriander, kajenski poper, origano in cimet. Vmešajte 3 žlice vode in kisa. Mešanico začimb prelijte po nadomestku za meso in premešajte, da se enakomerno porazdeli. Dodajte koruzo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne segreje, 10–15 minut. Če se mešanica začne lepiti, dodajte še malo vode, po 1 žlico naenkrat. Pred serviranjem začinite s soljo in poprom po okusu.

Na vsako tortiljo dajte malo nadeva in na vrh položite nekaj rezin redkvice ter zeljno solato z jikama in koriandrom. Postrezite z rezinami limete.

Zeljna solata z jikamo in koriandromV veliki skledi zmešajte smetano, majonezo in limonin sok; začinite s soljo in poprom. Dodajte zelje, jikamo in koriander ter nežno premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Poskusite in po potrebi dodajte začimbe.
Za pogrevanje tortilj pred serviranjem jih zložite na kup, zavijte v vlažne papirnate brisače ali vlažno kuhinjsko krpo, nato pa zavijte v plastično folijo ali vrečko, primerno za mikrovalovno pečico (vrečko pustite odprto, da lahko uhaja para). Segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto.

Avtor recepta - Damaris Phillips je kuharica in voditeljica kuharske oddaje.

Kategorije: