Španska enolončnica "Cocido" s čičeriko in različnimi vrstami mesa

Glasovi: 2

Kako narediti - španska enolončnica iz čičerike in mesa "Cocido"

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Španska enolončnica "Cocido" iz čičerike in različnih vrst mesa - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 majhna glava ali 1/2 velike glave (ne več kot 450 g) naribanega savojskega zelja
1 pločevinka (425 g) čičerike (odcejene)
340 - 450 g piščančjih stegen brez kože in kosti ali piščančjega fileja, narezanega na majhne koščke
340 g mešanice mletega govejega, svinjskega in telečjega mesa
2 skodelici vermicellijev ali srednje velikih jajčnih rezancev
225 g, prerezano po dolgem na pol in narezano na 1 cm debele rezine. Španska klobasa chorizo
2 čvrsta slivova paradižnika, brez semen in drobno sesekljana
1 žlica olivnega olja
2 pora
1 velik korenček, olupljen in nariban
2 drobno sesekljana stroka česna
1 svež ali posušen lovorjev list
6 skodelic piščančje juhe
1/2 skodelice drobtin ali zdrobljenega starega kruha
1 čajna žlička dimljene sladke paprike ali navadne paprike
1/4 čajne žličke mletega cimeta
malo sveže naribanega muškatnega oreščka
1/2 skodelice (2 pesti) sesekljanega peteršilja (porcije)
1 stepeno jajce
Lupinica 1 limone

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Savojsko zelje, čičerika, piščančja stegna, mleto govedino, mleto svinjino, klobasa chorizo, slivovi paradižniki, jajčni rezanci, por, česen, korenček, lovorjev list, paprika, cimet, muškatni orešček, jajca, limonina lupinica, drobtine, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V nizozemskem loncu ali jušnem loncu segrejte olivno olje na srednji do srednje močni temperaturi.

Dodajte chorizo in stopite maščobo 2-3 minute. Dodajte zelje in začnite cvreti. Ko je mehko, odrežite zgornjih 8-10 cm in korenine pora, nato stebla prerežite po dolgem na pol in narežite na tanke rezine. Namočite v veliki skledi z vodo, da odstranite morebitne usedline. Če je por zelo umazan, postopek ponovite.

Delovno površino obrišite. Čebulo osušite s kuhinjsko krpo in jo skupaj z naribanim korenjem dodajte zelju. Začinite s soljo in poprom, dodajte lovorjev list in kuhajte 3–4 minute.
V ponev dodajte čičeriko in piščančjo juho, pokrijte in zavrite.

Odstranite pokrovko in ponovno nekoliko povečajte ogenj, da tekočina zavre. V juho dodajte piščanca.

Mleto meso dajte v skledo in ga potresite z drobtinami. Kruh začinite s papriko, cimetom, muškatnim oreščkom, soljo in poprom. V skledo dodajte pest peteršilja in jajce.

Zmešajte in oblikujte mesne kroglice s premerom 2,5 cm, ki jih med kuhanjem dodajajte v juho. Umijte si roke in mesne kroglice kuhajte 5 minut, nato dodajte jajčne rezance in kuhajte še 5 minut. Ugasnite ogenj.

Medtem ko juha vre, zmešajte preostali peteršilj z limonino lupinico in sesekljanim česnom. Očiščene in sesekljane paradižnike dajte v majhno skledo in premešajte z mešanico limone, česna in peteršilja.

Cocido postrezite v plitvih skledah in po vrhu prelijte s paradižnikovo mešanico.