Klobasa Stupa z Rapinijem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Stup je gosta, bogata juha, nekaj med juho in enolončnico. Ime izhaja iz združitve dveh angleških besed. enolončnica - Vstavil ga bom. juha – Juha. Zaradi svoje hranilne vrednosti in bogatega okusa je stupa popolno kosilo v hladnejših mesecih. Tako kot enolončnica tudi stupa vsebuje različne sestavine z živahnimi, bogatimi okusi in aromami, ki v kombinaciji ogrejejo ne le telo, ampak tudi dušo. To juho v italijanskem slogu pripravite z mleto italijansko klobaso, brokolijem rapini, testeninami, začimbami in veliko sira. Mesno in zeliščno osnovo lahko pripravite vnaprej in jo pred serviranjem premešate s testeninami, kot je opisano v receptu, ali pa jo prelijete po poljubnih kuhanih žitih po vaši izbiri.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velik šopek rapin, 550 – 700 g.
- 1 žlica olivnega olja
- 550 – 700 gr. pikantna italijanska klobasa brez lupine
- 1 čebula, sesekljana
- 3-4 stroki česna, drobno sesekljani ali zelo tanko narezani
- 1 rdeča čili paprika, zelo tanko narezana
- 2 žlici sesekljanih svežih listov timijana
- 1 žlica limonine lupinice
- malo mletega muškatnega oreščka
- 6 skodelic piščančje juhe
- 2 žlici vode
- Približno 3/4 skodelice testenin orecchiette
- Nariban pecorino ali parmezan za serviranje
- Kruh s skorjo, kot je ciabatta
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), brokolijevo zelje, čili paprika, testenine orecchiette, limonina lupinica, muškatni orešček, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje velikem loncu na srednjem ognju zavrite majhno količino vode in jo solite. Rapini obrežite in narežite na 4–5 cm dolge trakove. Kuhajte na majhnem ognju približno 4–5 minut, da zmanjšate grenkobo, nato pa ga dajte v ledeno vodo in dobro odcedite.
- Segrejte nizozemski lonec ali veliko ponev na srednje močnem ognju in vlijte olivno olje. Dodajte klobaso in jo pražite, pri čemer jo z žlico razdrobite, 7–8 minut. Dodajte čebulo, česen in čili ter pražite še nekaj minut. Vmešajte timijan in limonino lupinico, nato dodajte brokoli rabe in ščepec muškatnega oreščka.
Prilijte juho in vodo ter zavrite. Kuhajte nekaj minut, da se okusi premešajo. Ugasnite ogenj, pustite, da se ohladi, in shranite v hladilniku. - Juho segrejte na majhnem ognju in zavrite. Dodajte testenine in kuhajte, dokler niso al dente, približno 10 minut. Juho nalijte v plitve sklede in potresite s sirom. Postrezite s kruhom za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
