Lazanja s polento in omako iz choriza

Glasovi: 3

Kako narediti lazanjo s polento in chorizo omako

Fotografija jedi: Johnny Miller

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Recept za pečeno lazanjo s fontino in mocarelo. Prelita je s polento, blitvo in paradižnikovo omako za chorizo, narejeno iz mletega svinjskega mesa, česna in začimb.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za polento:

950 ml rahlo osoljene piščančje juhe
1 1/4 skodelice hitro kuhane polente
Groba sol
2 žlici stopljenega nesoljenega masla

Za omako iz chorizo mesa:

1 žlica olivnega olja
1 majhna čebula, narezana na kocke
450 g mlete svinjine
2 žlici paprike
1 žlica granuliranega posušenega česna
1 žlica čebule v prahu
1 čajna žlička čilija v prahu (Recept za mešanico začimb za čili papriko si oglejte tukaj)
1 čajna žlička mlete kumine
Groba sol in sveže mlet poper
2 žlici rdečega vinski kis
4 stroki česna, sesekljani
1 pločevinka (400 g) pečenih paradižnikov iz konzerve, narezanih na kocke

Za lazanjo:

1 šopek blitve
1 žlica olivnega olja, plus dodatno za ponev
1 strok česna, sesekljan
Groba sol in sveže mlet poper
1/2 žlice grobo naribanega sira Fontina
1/2 žlice grobo naribanega mocarele

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polenta, čebula, mleto svinjino, paprika, česnove granule, čebula v prahu, začimba za čili, kumina, vinski kis, česen, pečeni paradižniki, blitva, Sir Fontina, mocarela sir

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite se polenta: V veliki kozici zavrite piščančjo juho. Dodajte polento in kuhajte med nenehnim mešanjem 3–4 minute, dokler se polenta in tekočina ne združita. Dodajte 1/2 čajne žličke soli, pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi še 5–6 minut. Proti koncu kuhanja vmešajte stopljeno maslo. Polento ohranite toplo.
Priprava omako za chorizo: V veliko ponev nalijte olivno olje in ga segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite približno 10 minut, dokler čebula skoraj ne postane prozorna.

Dodajte mleto svinjino in kuhajte 4–5 minut, pri čemer meso razdrobite z leseno lopatico. Dodajte papriko, granuliran česen, čebulo v prahu, čili v prahu, kumino, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra. Meso in začimbe kuhajte 1 minuto, nato dodajte kis, strt česen in paradižnik.

Nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu. Omako ohranjajte toplo.

Priprava lazanje: Liste blitve sperite pod vodo, jih osušite in narežite. V veliki ponvi segrejte olivno olje in česen na srednje močnem ognju; dodajte blitvo in pokrito kuhajte 3–4 minute. Začinite s soljo in poprom. Blitvo odcedite v cedilu in iztisnite odvečno vlago.
Pečico segrejte na 180 °C. Ovalni pekač s premerom 23 cm ali kvadratni pekač s premerom 20 cm rahlo namastite z olivnim oljem. V pekač dajte polovico polente in jo enakomerno razporedite. Na vrh dodajte polovico omake za chorizo in vso blitvo. Potresite s polovico vsakega sira. Na vrh namažite preostalo polento, nato preostalo omako za chorizo in na koncu še preostali sir.

Lazanjo pokrijte z aluminijasto folijo, posodo postavite na pekač v pečico in pecite 30 minut. Ko časovnik poteče, vklopite žar. Odstranite folijo in nadaljujte s peko, dokler sir ni zlato rjav, približno še 3 minute. Pred serviranjem pustite lazanjo počivati 25 minut.