Lazanja z italijanskimi klobasami

Glasovi: 1

Kako narediti lazanjo z italijansko klobaso

Fotografija jedi: Johnny Miller

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Recept za lazanjo s parmezanom in mocarelo, pečeno v pečici. Nadevana s klobaso, bučkami in krimini gobami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

1/4 skodelice olivnega olja
115 g pancete, narezane na kocke
2 veliki čebuli, narezani na kocke
Groba sol
4 veliki stroki česna, zdrobljeni v kašo
4 pločevinke (po 800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku, po možnosti San Marzano ali smetana

Lazanja

Groba sol
700 g suhih listov za lazanjo
1/4 skodelice olivnega olja
450 gr. Italijanska mleta svinjska klobasa
4 stroki česna, zdrobljeni
2 ščepca rdečih kosmičev poper
350 g kremnih šampinjonov, odstranjenih pecljev in narezanih klobukov
1 bučka, prerezana po dolgem na pol, nato pa diagonalno narezana na približno 1 cm debele rezine.
2 žlici rikote
2 skodelici fino naribanega zrelega parmezana
2 veliki jajci
6 - 7 svežih listov bazilika, narezano na tanke trakove
450 g grobo naribanega mocarele (približno 4 skodelice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: panceta, čebula, česen, Paradižniki San Marzano, slivovi paradižniki, testeninska lazanja, mleto svinjino, kupati (ocvrte klobase), kosmiči rdeče paprike, Krimini gobe, bučke, rikota sir, Parmezan, mocarela sir, jajca, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite omako: V veliko ponev nalijte olivno olje in dodajte panceto. Kuhajte na srednje močnem ognju 4–5 minut. Dodajte čebulo, jo obilno solite in premešajte z olivnim oljem. Med mešanjem kuhajte 6–7 minut, dokler se čebula ne zmehča. Dodajte česen in nadaljujte s kuhanjem še 2–3 minute, med nenehnim mešanjem.
Paradižnik zmeljite v mešalniku in ga dodajte v ponev s čebulo. Dodajte 2–3 skodelice vode in po okusu solite. Omako kuhajte na majhnem ognju 2–3 ure in občasno premešajte.

Priprava lazanje: V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Kuhajte rezance za lazanjo, tako da jih polagate v vrelo vodo enega za drugim, 6–7 minut. Rezance ohladite v skledi s stopljeno vodo, da se testo ne skuha, nato pa jih preložite na servirni pladenj.
V veliko ponev dajte 2 žlici olivnega olja in segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte mleto govedino in jo med mešanjem pražite do zlato rjave barve. Odcedite na papirnatih brisačah.
Odcedite maščobo iz ponve, dodajte 1 žlico olivnega olja, polovico strtega česna in ščepec popra. Segrejte na srednje močnem ognju in pražite do zlato rjave barve. Česen odstranite iz ponve in ga zavrzite.

Dodajte gobe in 1/2 čajne žličke soli; kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 4 do 5 minut. Preložite v skledo. Nato v isti ponvi prepražite bučke z 1/2 čajne žličke soli in ščepcem popra, potem ko ste prepražili česen na 1 žlici olivnega olja.
Zmešajte v ločeni skledi rikota, polovico parmezana, jajca, baziliko in 1 čajno žličko soli.
Pečico segrejte na 180 °C. Dno pekača velikosti 23 x 33 cm namažite z nekaj žlicami paradižnikove omake. Položite plast rezancev za lazanjo. Na vrh razporedite tretjino mešanice sira. V nasprotni smeri položite še eno plast lazanje. Po vrhu namažite malo paradižnikove omake, nato pa vsako plast položite s tretjino mletega mesa, gobami in bučkami.

Na vrh položite plast mocarele in malo preostalega parmezana. Nadaljujte z nalaganjem sestavin v istem vrstnem redu in zaključite z zadnjimi plastmi rezancev za lazanjo, paradižnikove omake in sira. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo.
Lazanjo postavite na pekač v pečico in pecite 1 uro in 15 minut, dokler se vse sestavine ne segrejejo. 15 minut pred koncem pečenja odstranite folijo in sir pecite do zlato rjave barve. Pred serviranjem pustite lazanjo počivati 20 minut, nato pa jo narežite na kose.