Svinjski kotlet v kavbojskem slogu

Glasovi: 5

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ocvrte naravne svinjske zrezke postrežemo v preprosti, a okusni omaki s karamelizirano čebulo in papriko. Čebula in paprika se cvreta ločeno in počasi, zato ju za prihranek časa kuhamo v dveh ponvah hkrati. Medtem ko se zelenjava praži, ocvrite tanke rezine svinjine, panirane v plasti začinjene moke, in s preostalim sokom iz ponve pripravite okusno omako. Kuhano zelenjavo premešajte z omako in jo nato prelijte po zrezkih, ki so razporejeni na krožnikih. Postrezite s hitro prilogo pire rdečega krompirja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

6-8 tankih naravnih svinjskih kotletov
100 g slanega masla
4 žlice olivnega olja
1 velika čebula, tanko narezana
1 zelena paprika, tanko narezana
1 rdeča paprika, tanko narezana
1 čajna žlička začinjene soli
1 čajna žlička limoninega popra
0,5 čajne žličke mlete kumine
0,5 čajne žličke kajenskega popra
Ščepec grobe soli
Ščepec sveže namletega črnega popra
0,5 skodelice + 3 žlice vrhunske moke
1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1 žlica smetane

Pire iz rdečega krompirja

6 velikih rdečih krompirjev
90 g slanega masla
Ščepec grobe soli
Ščepec sveže namletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, rdeči krompir, sladka paprika, smetana, mleti kajenski poper, črni poper, limonin poper, sol z začimbami, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

V dveh ponvah na srednji temperaturi segrejte 2 žlici masla in 2 žlici olivnega olja.
Čebulo in papriko dajte v eno ponev in pražite, dokler ne porjavita in karamelizirata, približno 10 minut.

Medtem v pekaču za pito zmešajte začimbno sol, limonin poper, kumino, kajenski poper, sol, črni poper in 1/2 skodelice moke. Svinjske kotlete povaljajte v mešanici moke.
Polpete po nekaj naenkrat prepražite v ločeni ponvi, dokler se dobro ne zapečejo, 2–3 minute na vsaki strani. Polpete vzemite iz ponve in jih postavite na stran.
V isto ponev dodajte preostale 3 žlice masla in 3 žlice moke. Premešajte in kuhajte, dokler se prepražnik rahlo ne potemni, približno 2 minuti. Postopoma vmešajte jušno osnovo in razbijte morebitne grudice, nato pa dodajte smetano. Dodajte čebulo in papriko ter ju prelijte z omako.
Svinjino postrezite z obilico zelenjavne omake in okrasite s pire krompirjem.

Pire iz rdečega krompirja:

Krompir dajte v stekleno posodo ali posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in ga segrevajte v mikrovalovni pečici 5–10 minut. Previdno odstranite posodo in krompir pretlačite z vilicami. Dodajte maslo, sol in črni poper ter ponovno pretlačite. Pokrijte z brisačo, dokler ga ne postrežete.