Maroška poletna solata in pečen kotlet

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 405, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 4 G., holesterol 67 mg, natrij 940 mg, sladkor 0 G.

Ta polpet v maroškem slogu se postreže z lahko, sočno solato iz rimske solate, kumar, paradižnika, rdeče čebule in svežih zelišč (mete ali koriandra), začinjeno z olivnim oljem, limoninim sokom in kančkom pikantne harisse. Polpete same dobijo topel orientalski okus zahvaljujoč žlici harisse, pomešani z rdečo čebulo in pusto mleto govedino. Pred serviranjem s solato jih specite na žaru in potresite z nadrobljeno feto. Vsako porcijo okrasite z rezinami hrustljavega pita kruha in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g puste mlete govedine
2 piti, premera 15 cm, razdeljeni na 2 polovici in narezani na 4 kose
1 rdeča čebula (polovico naribajte, polovico na tanko narežite)
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za peko na žaru
2 žlici harisse (pasti iz čilija)
Sok polovice limone
2 paradižnika sorte bikovo srce ali druga starodavna paradižnika (približno 0,5 kg), narezana na 2,5 cm debele rezine.
2 iranski kumari, narezani na 1 cm debele kolobarje.
1/3 skodelice sesekljanega svežega koriandra ali mete (ali mešanice)
1 majhen srček rimske solate, natrgan na koščke
1/3 skodelice zdrobljene fete (približno 60 g)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, solatni paradižniki, kumare, listnata solata, rimska solata, feta sir, omaka harissa, pita, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Rezine pita kruha položite na pekač in pecite približno 10 minut, dokler niso hrustljavi in zlato rjavi.
Medtem segrejte žar na srednje močan ogenj. V veliki skledi zmešajte mleto govedino, naribano rdečo čebulo, po 1 žlico olivnega olja in harisse ter 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Mešajte z rokami, da se enakomerno porazdeli. Oblikujte 4 polpete, debele 2,5 cm.

V drugi veliki skledi zmešajte limonin sok s preostalo 1 žlico harisse. Postopoma vmešajte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte paradižnik, kumare, zelišča in sesekljano rdečo čebulo ter premešajte.
Rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Za srednje pečene polpete pecite približno 4 minute na vsaki strani. V skledo za solato dodajte liste solate in krhlje pite ter premešajte. Razdelite na krožnike, na vsako porcijo položite polpet in potresite s feto.

Kategorije: