Dimljena svinjska plečka z lexingtonsko omako
Glasovi: 1
Čas: 8. ura
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kuhanje v lexingtonskem slogu izvira iz zahodne Severne Karoline, kjer so tradicije peke na žaru močne in se prenašajo iz roda v rod. V tej regiji se za dimljenje pretežno uporablja svinjska plečka. Končano meso se nato ročno natrga vzdolž vlaken in prelije z lexingtonsko omako, ki je za razliko od drugih omak za žar redkejša in vsebuje več kisa kot paradižnikove mezge. Zahvaljujoč naravnemu konzervansu ocetni kislini lahko omako v hladilniku hranite več mesecev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjska plečka, težka 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 skodelice jabolčnega kisa
- 10 žlic. kečap
- 0,5 čajne žličke kajenskega popra
- 1 čajna žlička črnega popra
- 1 žlica sladkorja
- 0,5 skodelice vode
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, jabolčni kis, mleti kajenski poper, kečap, omaka za žar
Kuhanje jedi po receptu:
- Kadilnico segrejte z uporabo hikorijevih in hrastovih sekancev. Pri dimljenju plečke naj bi les zgorel v oglje, ne v pepel.
- Meso rahlo posolite, ga položite na žar, pokrijte kadilnico in kadite 8 do 10 ur.
- Preostale sestavine zmešajte v kozici in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte. Če imate raje bolj pikantno omako, dodajte več črnega popra. Po približno 20 minutah kozico odstavite z ognja in postavite na stran.
- Ko je svinjina pečena, jo vzemite iz dimnika in pustite počivati 5–10 minut. Nato jo ročno narežite ali natrgajte na koščke. Svinjino postrezite prelito z lexingtonsko omako.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
