Na ponvi ocvrta trska s koriandrom in prilogo koruzne kreme

Glasovi: 3

Kako narediti - V ponvi ocvrta trska s koriandrom in koruzno kremo

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta neverjetna jed je kot nalašč za poletje, tako za vsak dan kot za posebne priložnosti. Na ponvi popečen file pacifiške trske na maslu se postreže na kremni koruzi in prelit z dišečo vinegreto s sesekljanim koriandrom. Kremna koruza, tradicionalna jed ameriških staroselcev, uporablja samo sveže koruzne storže, bogate s koruznim mlekom. Izkoristite sezono žetve in jo poskusite. Ta jed se odlično poda k suhemu belemu vinu, kot je Pinot Grigio.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Ribe
4 fileji pacifiške trske, vsak po 170 g.
1 - 2 žlici olivnega olja
30 g nesoljenega masla

Kremna koruza

3 storži sveže koruze, olupljeni, odrežite zrna in s topo stranjo noža postrgajte storž, da iztisnete mleko
2 žlici nesoljenega masla
2 stroka česna, naribana
2 skodelici sladke smetane

Vinaigrette preliv s koriandrom

2 skodelici drobno sesekljanih svežih listov koriandra
1 strok česna, nariban
Lupinica in sok 1 limone
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: trska, koruzna zrna, smetana, limonin sok, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Vinaigrette preliv s koriandrom:

V majhni skledi zmešajte koriander, česen, limonino lupinico in sok ter začinite s soljo in poprom po okusu. Počasi prilijte olivno olje in nenehno mešajte z metlico, da se emulgira. Poskusite preliv, po potrebi dodajte sol in poper ter postavite na stran.
Ribe:

V srednje veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Trsko začinite s soljo in črnim poprom. Ko je ponev vroča, ribo pecite 3–4 minute na eni strani. V ponev dodajte maslo in pustite, da se stopi. Ko se maslo stopi, trsko obrnite in pecite še na drugi strani še 3–4 minute oziroma dokler ni pečena.

Na krožnik dajte žlico koruzne kreme. Na koruzo položite kos ribe in prelijte z omako iz koriandra.

Kremna koruza:

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. V ponev dodajte koruzna zrna, koruzni škrob in česen. Začinite s soljo in poprom po okusu ter kuhajte 5 minut. Dodajte smetano, mešanico zavrite in kuhajte, dokler se ne zmanjša za polovico, 5–7 minut. Ko se smetana zgosti, ponev odstavite z ognja. Polovico mešanice previdno prenesite v multipraktik ali mešalnik in zmiksajte, dokler ni gladka. Mleto koruzo dodajte nazaj v ponev in jo postavite na ogenj, da se segreje. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Mešanje v mešalniku

Za mešanje vroče tekočine jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi vsaj 5 minut. Tekočino vlijte v mešalnik ali multipraktik in posodo napolnite največ do polovice. Če uporabljate mešalnik, pustite pokrov rahlo priprt. To bo preprečilo nastanek vakuuma, ki bi lahko povzročil eksplozijo. Rahlo priprt pokrov pokrijte z brisačo, nekajkrat utripajte in nato neprekinjeno utripajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka.