Predjed iz kozic s paradižnikovo-ingverjevo omako chutney
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Vrhunec te predjedi je paradižnikovo-ingverjev čatni, postrežen z velikimi kozicami (dve na gosta). Lahko ga pripravite dan prej in ga postavite v hladilnik, nato pa ga pred sestavljanjem nekoliko pogrejete. Kombinacija rastlinskega olja in masla ponuja alternativo tradicionalnemu indijskemu gheeju (prečiščenemu maslu), za resnično bogat in pikanten okus pa se prepričajte, da so vse začimbe – koriander, kumina in semena komarčka – v roku uporabe, zlasti kumina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 12 velikih kozic, olupljenih, brez žil in repov (približno 220 g)
- Ščepec kajenskega popra
- Ščepec curryja v prahu
- Listi koriandra za serviranje
- Pol limone
- 1 žlica nesoljenega masla
- 1 žlica rastlinskega olja
- 0,5 čajne žličke semen koriandra
- 0,5 čajne žličke kumine
- 0,5 čajne žličke semen komarčka
- 220 g grozdnih paradižnikov, narezanih na četrtine
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 2,5 cm drobno naribane ingverjeve korenine
- 1/4 čajne žličke sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, omaka čatni, grozdni paradižniki, paradižnikova mezga, ingverjeva korenina, jabolčni kis, limonin sok, koriander, kumina, semena komarčka, kari, mleti kajenski poper
Kuhanje jedi po receptu:
- Z zobotrebcem prebodite repno meso in drugi konec kozice, tako da na vsaki kozici ustvarite obliko številke 6. Srednje veliko skledo napolnite z ledeno vodo.
- V srednje velikem loncu zavrite vodo z obilno osoljeno vodo. V vodo iztisnite sok polovice limone. Dodajte kozice in kuhajte 3–4 minute, dokler ne postanejo rožnate in komaj kuhane. Kozice za nekaj minut prenesite v ledeno vodo, da se ohladijo. Odstranite zobotrebce in kozice postavite v hladilnik, dokler jih ne postrežete. Kuhane kozice lahko shranite v hladilniku 1 dan..
- Medtem v majhni ponvi zmešajte maslo, rastlinsko olje, koriander, kumino in semena komarčka ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler začimbe ne potemnijo in zadišijo, približno 1 minuto. Dodajte paradižnik, 3 žlice vode, paradižnikovo mezgo, kis, ingver, 1/2 žlice soli, sladkor, kajenski poper in kari v prahu in zavremo.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte in nežno pretlačite paradižnik, dokler se omaka ne zgosti, 10–12 minut. Pustite, da se čatni popolnoma ohladi. Čatni lahko shranjujete v hladilniku do 2 dni..
- Kozice osušite in jih razporedite po servirnem krožniku. Na vsako kozico (ne na rep) položite majhen kupček čatnija in okrasite z listom koriandra.
Kategorije:
Podobni recepti
