Kiš z gobami, slanino in šalotko brez skorje

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 12 porcij
Kalorije 228, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 3 G., holesterol 103 mg, natrij 208 mg, sladkor 5 G.

Čeprav je ta kiš narejen brez testa, ni nič manj okusen, zahvaljujoč lahki parmezanovi skorji namesto tradicionalne. Poleg tega kombinacija ocvrtih gob, šalotke in slanine v nežni, strjeni jajčni kremi ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Ta kiš specite za pozni nedeljski zajtrk, ostanke pa postrezite za večerjo, skupaj z zeleno solato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 tankih trakov slanine (približno 170 g)
4 žlice nesoljenega masla
450 g kremnih šampinjonov ali mešanice le-teh in gozdnih gob, pretlačenih in na tanko narezanih
0,5 čajne žličke grobe soli + več po okusu
6 srednje velikih šalotk, drobno sesekljanih, približno 1/2 skodelice
1 strok česna, sesekljan
2 žlici sesekljanega peteršilja
2 žlici sveže naribanega parmezana
2 žlici smetane 10 %
2 veliki jajci
2 velika rumenjaka
Velikodušen ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
100 g naribanega sira Gruyère ali švicarskega sira, približno 1 žlica.
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slanina, maslo, Krimini gobe, gobe, šalotka, česen, peteršilj, Parmezan, smetana, jajca, muškatni orešček, Sir Gruyère, Švicarski sir, drobnjak

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju prepražite slanino, dokler ne postane hrustljava. Preložite jo na papirnate brisače, da se odcedi. Odcedite večino stopljene maščobe iz ponve, pri čemer prihranite 2 žlici. Dodajte 2 žlici masla, gobe in 1/2 čajne žličke soli. Med mešanjem kuhajte na srednjem ognju, dokler gobji sok ne izhlapi, približno 7–10 minut. Dodajte šalotko in kuhajte, dokler se ne zmehča in gobe ne postanejo zlato rjave, še približno 3 minute. Vmešajte česen in peteršilj. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
Steklen ali keramičen pekač za pito s premerom 22 cm namastite s preostalim maslom in ga enakomerno potresite z naribanim parmezanom. Pekač postavite na pekač. V pekač razporedite polovico sira Gruyère in nanj nadrobite slanino. Dodajte tri četrtine gob in nato potresite s preostalim sirom.

V veliki merilni skodelici zmešajte smetano, jajca in rumenjake. Po okusu začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Smetanovo mešanico prelijte čez nadev. Po vrhu okrasite s preostalo mešanico gob in potresite z mlado čebulo.
Pecite, dokler se kiš na sredini ne strdi, približno 40–50 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki, in postrezite.

Kategorije: