Puran v maslu z estragonom in šalotko
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 601, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 279 mg, natrij 1235 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 601, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 77 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 1 G., holesterol 279 mg, natrij 1235 mg, sladkor 1 G.
Če imate radi sladko-pikanten okus pehtrana, naj zasije v vrhunski praznični poslastici: pečenem puranu. Purana natrite z maslom, zmešanim z pehtranom, limoninim sokom in šalotko, in ptica bo neverjetno okusna, sočna v notranjosti in lepo zlato rjava na zunanji strani.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 puran, ki tehta 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoljenega masla sobne temperature
- 2 žlici sesekljanih svežih listov pehtrana
- 1,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 šalotka, sesekljana
- 3 vejice peteršilja
- 2 limoni, narezani na 4 kose
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, šalotka, limonin sok, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Purana pustite stati pri sobni temperaturi približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Odstranite puranje drobovino in jo shranite za nadaljnjo uporabo. Odrežite morebitne maščobne dele blizu votline ali vratu in jih zavrzite. Purana znotraj in zunaj osušite s papirnatimi brisačkami ter ga znotraj in zunaj obilno začinite s soljo in poprom.
- V multipraktik dajte maslo, pehtran, limonin sok, šalotko, 1/4 čajne žličke soli in ščepec črnega popra ter zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Previdno ločite kožo od puranjevih prsi in polovico mešanice masla potisnite pod kožo, čez meso prsi. Preostalo maslo vtrite po celotni koži purana. V votlino nadevajte vejice peteršilja in četrtine limone. Krače zavežite skupaj z vrvico. Perutničke zavihajte pod purana in purana položite s prsmi navzgor na rešetko v pekaču.
- Pecite, dokler puran ne začne rjaveti, približno 25 minut. Prsa rahlo pokrijte s folijo, nato pa temperaturo pečice zmanjšajte na 160 °C. Nadaljujte s pečenjem in vsakih 30 minut prelivajte s sokom iz pekača, dokler termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 68 °C.
- Odstranite folijo in nadaljujte s pečenjem, dokler notranja temperatura stegna ne doseže 74 °C, približno 30 minut več. Purana preložite na desko za rezanje in ga pustite počivati približno 30 minut, preden ga narežete. Pred rezanjem iz notranjosti stegna odstranite peteršilj in limone.
Kategorije:
Podobni recepti
