Hitri Bun Bo Hue

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 4
Kalorije 634, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 91 G., vlaknin 3 G., holesterol 39 mg, natrij 1743 mg, sladkor 10 G.

Bun Bo Hue je vietnamska juha z rezanci iz govedine in svinjine, znana po svoji bogati zgodovini in enako bogatem, polnem okusu. Njeni ključni začimbi – limonska trava in čili – sta bistveni v vsakem receptu, druge sestavine pa lahko poenostavite za hitrejšo različico. Na primer, lahko izpustite svinjino in jo kuhate samo z govedino ter namesto domače uporabite kupljeno juho.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 strokov česna, grobo sesekljanih
2 srednje veliki šalotki, narezani na četrtine
4 stebla limonine trave
1/4 skodelice rastlinskega olja
2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
3 žlice ribje omake (ali po okusu)
4,5 čajne žličke sladkorja + več po okusu
4 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
350 g riževih rezancev
200 g zrezka brez kosti, odstranite vezivno tkivo in meso narežite na tanke rezine po dolžini vlaken
Pol majhne bele čebule, tanko narezane in namočene v ledeni vodi 20 minut
0,5 skodelice tesno narezanih listov koriandra
Za postrežbo: kalčki fižola, listi mete, listi bazilike, tanko narezano rdeče zelje, rezine limete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, šalotka, limonska trava, kosmiči rdeče paprike, ribja omaka, sladkor, juha, riževi rezanci, govedina, čebula, koriander, kalčki fižola, meta, bazilika, rdeče zelje, apno

Kuhanje jedi po receptu:

Stebla limonine trave odrežite 15 cm od dna. Vrhove pretlačite z nečim težkim, na primer kladivom za meso, in jih dajte na stran za jušno osnovo. S spodnjih delov odstranite 2–3 trde zunanje plasti, dokler ne pridete do bolj gladkega in mehkega jedra. Stebla grobo sesekljajte in jih skupaj s česnom in šalotko dajte v multipraktik. Približno 20-krat pulzirajte, dokler niso drobno sesekljana, vendar jih ne zmeljite v pasto.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte rastlinsko olje. Dodajte sesekljano mešanico limonine trave in kuhajte, dokler se ne zmehča in začne rjaveti, približno 6 minut. Dodajte kosmiče rdeče paprike in mešajte 1 minuto. Dodajte 2 žlici ribje omake, 4 čajne žličke sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se mešanica rahlo ne zgosti (z žlico potegnite po ponvi, da pustite sled) in se olje začne ločevati. Odstranite vso mešanico razen 2 žlic in jo postavite na stran.

V ponev dodajte govejo juho, 4 skodelice vode in sesekljane vršičke limonine trave. Zavrite in zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, dokler juha ne zadiši.
Medtem zavrite velik lonec vode. Ugasnite ogenj in dodajte riževe rezance. Kuhajte jih med občasnim mešanjem, dokler se ne zmehčajo, 6–8 minut. Dobro odcedite in rezance razdelite v 4 velike sklede.
V govejo juho dodajte preostalo 1 žlico ribje omake, 1/2 čajne žličke sladkorja in 3/4 čajne žličke soli. Limonsko travo zavrzite. Dodajte rezine zrezka in kuhajte na majhnem ognju, dokler niso kuhane, približno 2 minuti.
V vsako skledo dajte rezine govedine, belo čebulo in koriander. Prelijte rezance z vročo juho, tako da jih popolnoma prekrije.
Postrezite s prepraženo mešanico limonine trave in čilija ter drugimi dodatki.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Juhe / Mesne juhe / Juhe s testeninami in žiti / / Food Network - recepti / Vietnamska kuhinja

Podobni recepti