Karamela iz bele čokolade
Kompleksnost: zlahka
Količina: 25 - 30 bonbonov
Velikost porcije: 1 od 18 porcij
Kalorije 303, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 1 G., holesterol 31 mg, natrij 136 mg, sladkor 29 G.
»Mislim, da so sladkarije najboljša tolažilna hrana,« pravi Ina Garten, »kakršne koli sladkarije, od kupljene čokoladice Snickers do ročno izdelanih čokoladnih tartufov. Poleg tega, da zadovoljijo našo željo po sladkem, nam sladkarije pomagajo, da se spet počutimo kot otroci. Čeprav imamo vsi radi kupljene sladkarije, ni nič boljšega od domačih sladkarij. Morda se vam zdi, da so ročno izdelane sladkarije zapletene, toda ta bela čokoladna karamela sploh ne potrebuje posebne opreme. Preprosto skuhate karamelo, jo vlijete v model za torto, stopite nekaj bele čokolade, jo prelijete čez karamelo in jo okrasite z vsemi vrstami hrustljavega, slanega in sladkega suhega sadja in oreščkov. Najtežji del celotnega postopka je dve uri čakanja, da se karamela strdi, da jo lahko odprete in pojeste!«
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
- 1 skodelica sladkorja
- 1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1 čajna žlička grobe soli
- 340 g visokokakovostne bele čokolade, grobo sesekljane
- 0,5 skodelice praženih slanih indijskih oreščkov
- 0,5 skodelice oluščenih, soljenih, praženih pistacij
- 0,5 skodelice kandiranega ingverja (brez sirupa), velikosti 0,5 cm (85 g)
- 0,5 skodelice posušenih brusnic
- Lilija
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Kovinski pekač za torto velikosti 22 x 30 cm (8 x 12 palcev) obilno namastite z maslom, pri čemer pazite, da premažete vse vogale in stranice. V srednje velikem loncu (25–27 cm) ali kotlu zmešajte maslo, sladkor, vanilijev ekstrakt in grobo sol. Segrevajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se maslo ne stopi.
- Nadaljujte s kuhanjem 8–10 minut in pogosto mešajte z leseno žlico, dokler zmes ne postane bledo zlato rjave barve. Nadaljujte s kuhanjem in nenehno mešajte, dokler zmes ne postane bogate karamelne barve. Bodite previdni, zelo vroče bo! Zmes takoj vlijte v pripravljen pekač in ga nagnite, da se karamela enakomerno porazdeli.
- Pustite, da se ohladi 5 minut, nato pa z majhnim nožem naredite zareze za rezanje na koščke. Karamelno pecivo pustite, da se ohladi 5 minut, nato pa ga ponovno narežite po istih črtah.
- Medtem stopite belo čokolado v toplotno odporni skledi, postavljeni nad lonec z vrelo vodo (glejte opombo). Čokolado prelijte čez karamelo in jo enakomerno razporedite z lopatico.
- Takoj potresite z indijskimi oreščki, pistacijami, kandiranim ingverjem in brusnicami ter jih enakomerno porazdelite. Potresite s solnim cvetom in pustite stati pri sobni temperaturi vsaj 2 uri, da se čokolada popolnoma strdi.
- Karamelo razlomite na koščke vzdolž označenih črt in jo postrezite pri sobni temperaturi.
Opomba
Čokolado stopite tako, da jo nasekljate in jo položite v toplotno odporno posodo, postavljeno nad lonec z vrelo vodo (voda se ne sme dotikati posode). Odstavite z ognja, preden se čokolada popolnoma stopi, in mešajte, dokler se vsa čokolada ne stopi.
Kategorije:
Podobni recepti
