Svinjski kotleti s kostjo in prekajenimi čili paprikami
Glasovi: 1
Meso je marinirano v pikantni pasti iz zdrobljenih prekajenih čili paprik, česna, lovorjevih listov, kumine, timijana in cimeta. Marinada vsebuje tudi čebulo, paradižnik, koriander in olivno olje. Po mariniranju se pasta spremeni v omako, ki se med peko na žaru prelije po svinjskih kotletih.
V tem receptu se uporablja rez bližje pleči. To meso ima veliko plasti maščobe, zaradi česar je bolj okusno. Je tudi nekoliko trdo, zato ne varčujte s časom mariniranja.
Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Recept za pečene naravne svinjske kotlete s kostjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 svinjskih kotletov s kostmi, odrezanih od ledvenega dela blizu pleč (vsak debeline 1/2-2 cm, skupne teže približno 1,575 g)
- 1 skodelica pečenih paradižnikov iz pločevinke, narezanih na kocke
- 2 čilija chipotle (prekajena rdeča jalapeña) v omaki adobo, brez semen, in 2 žlici omake iz kozarca
- 4 stroki česna
- 4 lovorovi listi
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 3/4 čajne žličke posušenega timijana
- 1/4 čajne žličke mletega cimet
- Groba sol
- 1 velika čebula, prerezana na pol in nato na tanko narezana
- 1 skodelica sesekljanega koriandra
- 1/3 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, paradižniki, paprike chipotle v omaki adobo, čebula, česen, lovorjev list, kumina, timijan, cimet, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte čilije in adobo omako, česen, lovorjev list, kumino, timijan, cimet in 5 čajnih žličk soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
Testenine dajte v plitvo posodo, dodajte čebulo, paradižnik, koriander in 1/3 skodelice olivnega olja ter dobro premešajte. Dodajte svinjske kotlete, jih premažite z mešanico, pokrijte in marinirajte v hladilniku 4 ure ali čez noč. - Žar segrejte na srednjo temperaturo. Medtem svinjske kotlete vzemite iz marinade, odlijte odvečno marinado in jih preložite na krožnik.
Marinado dajte v ponev, dodajte 1/4 skodelice vode in kuhajte na visoki temperaturi, občasno mešajte, 10 minut, dokler mešanica ne začne vreti in čebula ne začne cvrčati. Omako odstavite z ognja in jo shranite za premaz mesa. (Omako lahko spečete tudi v litoželezni ponvi.) - Svinjino premažite z olivnim oljem in jo položite na žar.
Pecite 7–8 minut, dokler se meso ne zapeče. Ko je na pol pečeno, ga obrnite za 45 stopinj, da ustvarite mrežast vzorec, in ga premažite z marinado.
Obrnite zrezke in ponovite celoten postopek, tako da jih skupaj s čebulo in koščki paradižnika premažete z marinado. Zrezke odstavite z ognja in pustite počivati 5 minut.
Morda vas bo zanimal še en Recept za naravne svinjske zrezke s kostjo.
Kategorije:
Podobni recepti
