Bučna juha s korenjem in sladkim krompirjem

Glasovi: 10

Kako narediti bučno juho s korenjem in sladkim krompirjem

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 271, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 3,5 G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 7,5 G., holesterol 10 mg, natrij 275 mg, sladkor 16 G.

Ta kremna juha je okusna prva jed ali predjed za praznično večerjo. Je tudi pameten način, da po praznikih porabite pečeno zelenjavo. Kombinacija treh oranžnih vrst zelenjave – buče, korenja in sladkega krompirja – bo vaši jesenski prehrani dodali živahne barve in okuse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kremna juha

2 žlici olivnega olja
2 žlici masla
1–2 žlici pireja iz čipotlovega popra v omaki adobo
1 čajna žlička mletega koriandra, 1/3 peščice
2 zdrobljena stroka česna
1 čajna žlička mlete kumine, 1/3 peščice
1 čajna žlička paprike, 1/3 pesti
2 čebuli, drobno sesekljani
1 hrustljavo jabolko, olupljeno in drobno sesekljano
2,5 cm ingverjeve korenine, drobno sesekljane ali naribane
malo sveže naribanega muškatnega oreščka
Ščepec mletega cimeta
Sol in sveže mlet črni poper
4 skodelice piščančje juhe + več po potrebi
Približno 1 žlica medu
700 g poljubne buče, olupljene in drobno sesekljane (ali ostankov pečene buče)
450 g ekološkega korenja, olupljenega in narezanega
2 velika sladka krompirja, olupljena in narezana
1 žlica limoninega ali pomarančnega soka
Drobno sesekljana rdeča čebula ali zelena čebula
Pražena bučna semena

Priloge

Zdrobljena ocvrta mehiška klobasa chorizo
Crème fraîche
Nariban dimljeni čedar ali dimljena gouda
Sesekljan svež peteršilj ali koriander

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: buča, korenček, sladki krompir, ingverjeva korenina, čipotlov poper, koriander, kumina, paprika, muškatni orešček, Pomarančni sok, bučno seme

Kuhanje jedi po receptu:

V loncu za juho segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte maslo in ga stopite. Dodajte papriko čipotl, koriander, kumino, papriko, česen, čebulo, jabolko, ingver, cimet in ščepec muškatnega oreščka. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte 5 minut, delno pokrito. Nato dodajte jušno osnovo, med, bučo, korenje in sladki krompir. Kuhajte pokrito, dokler buča ni mehka, približno 30 minut.
Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku v serijah. Če jo pripravljate vnaprej, jo ohladite in postavite v hladilnik. Ponovno segrejte na srednji temperaturi in dodajte 1 skodelico jušne osnove ali vode, če je juha pregosta.