Losos v gorčični skorjici z zelišči in toplo solato iz belušev
Glasovi: 4
Čas: 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 589, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 7 G., holesterol 109 mg, natrij 994 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 589, skupna maščoba 36 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 7 G., holesterol 109 mg, natrij 994 mg, sladkor 8 G.
Ta jed je majhen košček pomladi na vašem krožniku! Sladki, mehki losos, spomladanska zelenjava in veliko dišečih zelišč jo naredijo popolno večerjo za delavnike – lahko, zdravo in okusno. Postrezite z rezinami limone za preliv.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice panko drobtin
- 0,5 skodelice svežih listov in mehkih stebel peteršilja
- 1 vejica svežega pehtrana (samo listi) + 2 žlici grobo sesekljanega svežega pehtrana
- 2 žlici olivnega olja
- 2 čajni žlički rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički dijonske gorčice
- 3 žlice sveže stisnjenega limoninega soka + rezine limone za serviranje
- 4 fileji lososa brez kože, vsak po 170 g, na sredini prerezani (debeline približno 4 cm)
- 450 g tankih belušev, narezanih na 4 cm velike kose (odstranite trde konce)
- 2 skodelici zelenega graha, svežega ali zamrznjenega (približno 280 g)
- 2 žlici nesoljenega masla
- 4 redkvice, tanko narezane (približno 100 g)
- Posebna opremamini multipraktik in rezalnik zelenjave mandolina
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, šparglji, redkev, grah, limonin sok, pehtran, peteršilj, Dijonska gorčica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite s folijo.
- V veliki kozici s pokrovom zavrite 8 skodelic osoljene vode. Veliko skledo napolnite z ledeno vodo in nanjo postavite cedilo.
- Zmešajte v mini multipraktiku drobtineGrobo sesekljajte peteršilj, liste 1 vejice svežega pehtrana in 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Pokapajte z 1 žlico olivnega olja in mešajte, dokler se sestavine enakomerno ne porazdelijo. Preložite na krožnik.
- V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, gorčico, 1 žlico limoninega soka in preostalo 1 žlico olivnega olja. Vrhove in stranice lososa obilno premažite z gorčično mešanico ter začinite s soljo in črnim poprom. Vrhove lososovih filejev pritisnite v mešanico drobtin. Položite jih z drobtinami navzgor na pripravljen pekač. Ponovite s preostalimi kosi ribe in pecite, dokler skorja ne porjavi in losos ni pečen, 8 do 10 minut.
- Medtem beluše in zeleni grah dajte v lonec z vrelo vodo in kuhajte, dokler niso hrustljavi in mehki, približno 3 minute. Z žlico z režami prenesite zelenjavo v pripravljeno ledeno kopel in pustite, da se ohladi, približno 1 minuto.
- Medtem segrejte veliko ponev na srednji temperaturi in dodajte maslo ter mešajte, dokler se ne stopi. Ohlajeno zelenjavo odcedite in jo dodajte v ponev. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se ne zmehča, 3–5 minut. Odstavite z ognja, dodajte redkvice, preostali 2 žlici limoninega soka in 2 žlici pehtrana. Premešajte, da se enakomerno porazdeli, poskusite in po potrebi prilagodite začimbe. Lososa postrezite s solato iz belušev in rezino limone.
Redkvica:
Če ima redkev lepe vršičke, jih odrežite, operite, grobo nasekljajte in prepražite z beluši in zelenim grahom.
Kategorije:
Podobni recepti
