Špargljeva solata s piščancem v prelivu iz fermentiranega mleka

Glasovi: 1

Kako narediti - Solata iz belušev s piščancem v prelivu iz fermentiranega mleka

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 8 porcij
Kalorije 261, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 3 G., holesterol 31 mg, natrij 480 mg, sladkor 2 G.

Ključne sestavine te sočne spomladanske solate so blanširani beluši, solata, redkvice in koščki prekajenega piščanca, ki ji dajo čudovito aromo. Solata je začinjena z osvežilnim prelivom iz kislega mleka in majoneze s svežimi aromatičnimi zelišči ter posuta z mandljevimi lističi za hrustljavo teksturo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Dolivanje goriva

1/4 skodelice svežega peteršilja
1/4 skodelice svežega pehtrana
Sok 1 limone
2 čajni žlički dijonske gorčice
1/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
1/4 skodelice majoneze
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Solata

1/4 skodelice drobno sesekljanih mandljev
2 debela stebla špargljev, obrežite in očistite spodnje konce, stebla pa narežite na 5 cm dolge kose.
2 šopka solate bibb, grobo sesekljane
1 velik šopek vodne kreše, obrezanih trdih koncev
6 redkvic, tanko narezanih
220 g prekajenih piščančjih kosov brez kože in kosti, narezanih na kocke
110 g zdrobljenega kozjega sira
0,5 skodelice svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šparglji, solata, prekajen piščanec, vodna kreša, redkev, kozji sir, mandelj, limonin sok, peteršilj, pehtran

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite preliv:

V mini multipraktiku zmešajte peteršilj, pehtran, limonin sok in gorčico, da dobite grobo pasto. Dodajte kislo mleko, majonezo in olivno olje ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu. Do uporabe shranite v hladilniku.
Pripravite solato:

Pripravite veliko skledo slane ledene vode. Mandlje pražite v majhni suhi ponvi na nizkem ognju približno 4 minute; jih preložite na krožnik in pustite, da se ohladijo. Zavrite velik lonec s slano vodo. Dodajte beluše in jih blanširajte 4–5 minut.

Šparglje dajte v ledeno vodo in pustite, da se ohladijo. Šparglje odcedite in osušite ter jih preložite v veliko skledo.
V isto skledo dodajte liste solate, vodno krešo, redkvice, piščanca, kozji sir, peteršilj in polovico praženih mandljev. Prelijte s približno polovico preliva, začinite s soljo in poprom po okusu ter premešajte.
Potresite s preostalimi praženimi mandlji in postrezite s preostalim prelivom.