Krompirjeve kroglice s piščancem in špinačo ter prelivom iz sladke paprike

Glasovi: 2

Kako narediti - Piščančje in špinačne krompirjeve kroglice s prelivom iz sladke paprike

Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 386, skupna maščoba 30 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 8 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 2 G., holesterol 60 mg, natrij 419 mg, sladkor 3 G.

Te krompirjeve kroglice, polnjene s piščancem in špinačo, so različica brazilskega prigrizka coxinha. Debel nadev je zavit v krompirjevo testo, da se oblikujejo kroglice, ki jih nato paniramo v drobtinah in ocvremo do zlato rjave in hrustljave barve. Postrezite dve kroglici na porcijo, prelite s svežo špinačo in domačim prelivom iz rdeče paprike.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 srednje veliki krompirji iz Idaha
2 srednje veliki rdeči papriki
1 majhna piščančja prsa brez kože in kosti (približno 170 g)
2 žlici olivnega olja + dodatno za pokapljanje
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 čajni žlički balzamičnega kisa
2 stroka česna, grobo sesekljana
1 skodelica piščančje juhe
200 g kremnega sira
3 skodelice drobno sesekljane mlade špinače (približno 60 g) + celi listi za serviranje
0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Rastlinsko olje, za cvrtje
2 veliki jajci
0,5 skodelice moke
1 skodelica panko drobtin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, špinača, sladka paprika, krompir, jajca, sir, panko drobtine, balzamični kis

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C. Krompir in papriko položite na pekač. Piščančje prsi položite na folijo in stranice prepognite navznoter, da oblikujete čoln. Piščanca pokapajte z olivnim oljem in potresite s soljo in črnim poprom. Položite na pekač poleg krompirja in paprike. Pecite, dokler notranja temperatura piščanca na termometru za meso ne doseže 74 °C, približno 25 minut.
Piščanca vzemite iz pečice, ga pustite, da se ohladi, nato pa ga drobno narežite. Papriko in krompir pecite še naprej, občasno obračajte, dokler papriki nista mehki in kožica hrustljava, približno še 5 minut (skupaj približno 30 minut), in dokler nož zlahka ne zdrsne v krompir, približno še 35 minut (skupaj približno 1 ura). Ko sta papriki pečeni, ju preložite v skledo, pokrijte in pustite, da se pari 10 minut.

Paprike olupite in odstranite semena pod tekočo hladno vodo, nato jih grobo narežite in postavite na stran. Ko je krompir kuhan in dovolj ohlajen, ga olupite in pustite, da se popolnoma ohladi.
Preliv iz rdeče paprike:

V srednje veliki ponvi segrejte 1 žlico olivnega olja na srednjem ognju. Dodajte polovico čebule in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte kis in polovico česna ter med mešanjem kuhajte 1 minuto. Dodajte sesekljano papriko, piščančjo juho, 2 žlici kremnega sira, 1/2 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša za približno polovico, približno 5 minut. Prelijte v multipraktik in miksajte, dokler ni gladka. Omako prelijte v majhno skledo in jo postavite na stran. Ponev obrišite.
Piščančji nadev:

V ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte preostalo čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte špinačo in preostali česen ter med mešanjem pražite, dokler špinača popolnoma ne uvene, približno 3 minute. Dodajte peteršilj, nasekljan piščanec, 1/4 skodelice kremnega sira, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra ter mešajte, dokler ni gladko. Nadev pustite, da se ohladi. Nadev razdelite na 12 enakomernih kupčkov in jih razporedite po pekaču.
Krompirjevo testo:

Ohlajen krompir naribajte nad veliko skledo. Dodajte preostali kremni sir in 2 čajni žlički soli. Testo zmešajte z rokami (če je lepljivo, si roke navlažite s hladno vodo). Razdelite na 12 enakih delov in oblikujte kroglice.
Pekač ali velik krožnik obložite s papirjem za peko. Kroglico krompirjevega testa prerežite na pol. V eni polovici naredite vdolbino in jo napolnite s piščančjim nadevom. Drugo polovico kroglice sploščite z dlanjo, jo prepognite čez nadev, nato pa pritisnite in zvijte, da se nadev zapre v notranjost krompirjevega testa. Položite jo na pripravljen pekač in ponovite s preostalim testom in nadevom, da dobite 12 kroglic. Kroglice prenesite na pripravljen pekač in zamrznite, dokler niso čvrste in čvrste, približno 20 minut.
V veliko ponev nalijte 7 cm rastlinskega olja in segrevajte na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C (350 °F). Jajca stepite v plitvi skledi, v drugo plitvo skledo dodajte moko, v tretjo pa drobtine. V vsako skledo dodajte velik ščepec soli in premešajte. Krompirjevo kroglico povaljajte v moki, nato jo pomočite v jajce, pustite, da se odvečna moka odcedi, in jo nato povaljajte v moki. drobtineVrnite na pekač in specite preostale kroglice.
Naenkrat pecite dve kroglici in ju po potrebi obračajte, dokler nista zlato rjavi, približno 5 minut. Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in posolite. Preliv prenesite na servirno posodo, dodajte ocvrte kroglice in okrasite s špinačnimi listi.