Krompirjeve kroglice iz cvrtnika z vodkino omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Krompirjeve kroglice iz cvrtnika z vodkovo omako

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 317, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 9 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 3 G., holesterol 54 mg, natrij 599 mg, sladkor 4 G.

Ti krompirjevi polpeti so tako okusni, da bodo vsi na vaši naslednji zabavi zahtevali še. Narejeni so iz istega testa kot italijanski njoki. Po cvrtju na zraku postanejo na zunanji strani hrustljavi in zlato rjavi, znotraj pa mehki. Postrezite jih kot predjed s paradižnikovo omako z vodko za pomakanje.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompirjeve kroglice

700 g krompirja sorte Russet-Burbank
3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1 veliko jajce, rahlo stepeno
Sprej za kuhanje z olivnim oljem
Posebna oprema: stiskalnica za pire ali strgalo; 6-litrski cvrtnik na vroč zrak

Vodkova omaka

1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
1/2 majhne čebule, drobno narezane (približno 1/3 skodelice)
1 strok česna, sesekljan
1/4 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
0,5 skodelice vodke
1 pločevinka (425 g) paradižnikove omake
1/3 skodelice sladke smetane
1/4 žlice sveže naribanega parmezana (približno 45 g)
4 natrgani listi bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pire krompir, vodka, paradižnikova omaka, Parmezan, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Krompirjeve kroglice:

Krompir dajte v velik lonec in ga prelijte z 2 cm hladno vodo. Na srednje močnem ognju zavrite. Kuhajte, po potrebi dodajte več vode, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete s konico noža, 40–50 minut. Odcedite in krompir pustite na stran, da se nekoliko ohladi, in ga prijemajte.
Medtem pripravite omako z vodko.:

V srednje velikem loncu segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte česen, kosmiče rdeče paprike ter ščepec soli in črnega popra ter nadaljujte s kuhanjem med mešanjem, dokler ne zadiši, približno 30 sekund. Odstavite lonec z ognja in dodajte vodko in paradižnikovo omako. Vrnite lonec na srednje močan ogenj in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi, približno 7 minut. Dodajte smetano in med pogostim mešanjem kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 3 minute. Vmešajte parmezan in baziliko. Odstavite z ognja in pokrijte, da omaka ostane topla.

Krompir olupite in meso narežite na večje kose. Meso krompirja na čisti delovni površini pretlačite v tlačilki za krompir (ali ga naribajte na grobem ribežu), da nastane kupček, in potresite z 1 čajno žličko soli. Pustite, da se krompir popolnoma ohladi.
Krompirjev kupček potresite z moko. Vlijte jajce in začnite mešati z vilicami, dokler se vse ne začne lepiti skupaj. Testo nežno gnetite z rokami približno 2 minuti, pri čemer pazite, da ga ne stisnete preveč. Testo oblikujte v kroglo.
Pekač obložite s papirjem za peko. Testo narežite na 4 krhlje. Na rahlo pomokani površini z enim kosom naenkrat zvaljajte testo v 2 cm široko vrvico. Vrvico narežite na 2 cm dolge kose. Vsak kos med dlanmi zvaljajte v kroglo. Položite na pripravljen pekač. Ponovite s preostalim testom.
Polovico kroglic krompirjevega testa enakomerno razporedite v košaro cvrtnika in jih obilno popršite z olivnim oljem v spreju za peko. Pecite pri 175 °C (350 °F), enkrat obrnite, dokler kroglice ne postanejo zlato rjave barve, približno 12 minut. Preostale kroglice cvrite na enak način. Postrezite s toplo omako za pomakanje z vodko.