Dišeče cimetove žemljice

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 391, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 2 G., holesterol 70 mg, natrij 135 mg, sladkor 22 G.

Te sladke žemljice so veliko lažje za pripravo, kot si mislite. Mehke, puhaste in dišeče, polne so arome cimeta z namigi vanilije in muškatnega oreščka. Končane žemljice so prelite z okusno glazuro iz kondenziranega mleka. Specite jih za pozni nedeljski zajtrk in vaši najdražji bodo navdušeni.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Žemljice

0,5 skodelice vode
0,5 skodelice polnomastnega mleka
2 in 1/4 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (7 g)
1/4 skodelice nesoljenega masla, stopljenega, plus dodatno za mazanje sklede
1 velik jajčni rumenjak
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
2 in 3/4 skodelice vrhunske moke (350 g)
1/4 skodelice sladkorja (50 g)
3/4 čajne žličke fine soli (3 g)
0,5 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka

Polnjenje

1/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici mletega cimeta
165 g nesoljenega masla, zelo mehkega, plus dodatno za mazanje pekača

Glazura

2/3 skodelice sladkorja v prahu
1/3 skodelice kondenziranega mleka s sladkorjem
1/4 skodelice stopljenega nesoljenega masla
3 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke mletega cimeta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, jajca, muškatni orešček, cimet, kondenzirano mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem loncu zmešajte vodo in mleko ter segrevajte na nizkem ognju, dokler temperatura ne doseže približno 37 °C (vendar ne več kot 43 °C). Odstavite z ognja in po tekočini potresite kvas. Potresite s ščepcem sladkorja in pustite na strani, ne da bi mešali, približno 5 minut, da se speni.
V mešanico kvasa stepemo maslo, rumenjak in vanilijev ekstrakt. V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, sol in muškatni orešček. Na sredini mešanice moke naredimo vdolbinico in z leseno žlico vmešamo tekočo mešanico, dokler ne nastane gosto, rahlo lepljivo testo. Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga gnetimo približno 6 minut, dokler ni mehko in elastično. Testo oblikujemo v kroglo.

Notranjost velike sklede namažite z maslom. Testo položite v namaščeno skledo in ga obrnite, da se premaže. Skledo pokrijte s plastično folijo, nanjo narišite krog v velikosti testa in označite čas. Testo pustite vzhajati pri sobni temperaturi, da se podvoji, približno 1 uro in 15 minut.
Testo vzemite iz sklede in ga stisnite, da izpustite odvečni zrak; oblikujte testo v kroglo in jo vrnite v skledo. Rahlo namastite velik kos plastične folije in ga položite na testo. Celotno skledo tesno pokrijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik za 4 ure ali čez noč.
Oblikujte žemljice:

Pekač velikosti 22 x 32 cm namastite z maslom. V majhni skledi zmešajte sladkor in cimet. Testo stresite na pomokano delovno površino in ga z rokami prebodite, nato pa ga razvaljajte v pravokotnik velikosti 25 x 45 cm, tako da je daljši rob obrnjen proti vam. Zmehčano maslo enakomerno namažite po površini testa, pri čemer pustite približno 2,5 cm od roba stran od sebe. Maslo enakomerno potresite s sladkorjem in cimetom. Začenši z daljšim robom, ki je najbližje vam, testo zvijte v tesen krog. Čist rob testa rahlo premažite z vodo. Odprt daljši rob pritisnite na testo, da krog zaprete.
Pod zvitek, približno 4 cm od konca, potisnite dolgo, napeto vrvico ali zobno nitko. Dvignite in ovijte konce vrvice čez zvitek, nato pa ju tesno povlecite v nasprotnih smereh, da odrežete en kos. Nadaljujte z rezanjem vsakih 4 cm, da dobite 12 zvitkov. Na tej točki lahko peko odložite. Po oblikovanju zvitke postavite v hladilnik. Ko so pečeni, jih pustite, da se ogrejejo na sobno temperaturo, približno 30 minut, nato pa jih pustite vzhajati, da se podvojijo, preden jih pečete približno 2 uri.
Žemljice položite v pripravljen pekač s prerezano stranjo navzdol in jih razmaknite 2 cm narazen. Žemljice rahlo pokrijte s plastično folijo. Postavite na toplo mesto, da se podvojijo, približno 1 uro in 10 minut.

Nasveti za zamrzovanje

Če jih pripravljate vnaprej, jih zamrznite. Ko so pripravljeni, jih pustite, da se ogrejejo na sobno temperaturo, približno 1 uro, nato pa jih pred peko, približno 2 uri, pustite vzhajati, da se podvojijo.
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C.
Žemljice pecite približno 30 minut, dokler niso zlato rjave in se vrhovi ob rahlem pritisku ne dvignejo nazaj. Pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču.

Glazura:

Sladkor v prahu presejte v srednje veliko skledo. Z metlico vmešajte kondenzirano mleko, maslo in limonin sok, da dobite gladko, rahlo tekočo glazuro. Dodajte vanilijev ekstrakt in cimet. Glazuro prelijte po toplih žemljicah. Postrezite.

Opomba

Te žemljice je najbolje pojesti isti dan, lahko pa jih tudi zavijemo in shranimo do jutri.