Zrezki iz gob portobello
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 450, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 8 G., holesterol 93 mg, natrij 772 mg, sladkor 12 G.
Kalorije 450, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 14 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 8 G., holesterol 93 mg, natrij 772 mg, sladkor 12 G.
Ti vegetarijanski zrezki so narejeni iz klobukov portobello gob – največjih, najokusnejših in najbolj aromatičnih iz družine šampinjonov. Klobuke najprej specite na žaru, nato jih povaljajte v drobtinah in jih v ponvi prepražite kot zrezke, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Za prilogo rdeče zelje dušite v vinskem kisu in postrezite z jabolčno čežano. Navdušeni boste nad to neverjetno kombinacijo okusov v eni skledi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 srednje velikih klobukov portobello gob (približno 0,7 kg)
- 3 žlice rastlinskega olja + približno 2 žlici za cvrtje
- Pol glave rdečega zelja
- 1 majhna čebula
- 1,5 čajne žličke kumine
- 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 2 veliki jajci
- 0,5 skodelice moke
- 1 skodelica drobtin
- Jabolčna omaka, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: portobello gobe, rdeče zelje, čebula, kumina, vinski kis, peteršilj, jajca, vrhunska moka, drobtine, jabolčna omaka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na žar. Klobuke gob položite na pekač z luknjo navzgor. Pecite, dokler gobe ne spustijo soka, približno 7 minut. Gobe obrnite, vrh premažite z 1 žlico rastlinskega olja in pecite, dokler se rahlo ne zapečejo in sok ne izhlapi, še 7–10 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo.
- Medtem na tanko narežite zelje in čebulo. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte zelje, čebulo, kumino in 1/2 čajne žličke soli ter med mešanjem kuhajte, dokler zelje ni hrustljavo mehko, približno 7 minut. Dodajte kis in 2 žlici vode ter kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, še 7 minut. Vmešajte peteršilj in začinite s soljo in poprom po okusu.
- Medtem ko se zelje kuha, v veliki, globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte približno 1 cm rastlinskega olja. V plitvi skledi rahlo stepite jajca z 1/2 čajne žličke soli. Moko in drobtine stresite v ločene plitke sklede. Gobe pritisnite s papirnatimi brisačkami, da se sploščijo in vpijejo tekočino. Klobuke povaljajte v moki, nato pa jih pomočite v jajce in ... drobtineCvremo v serijah, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo, 1-2 minuti na vsaki strani. Položimo na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi, in potresemo s soljo. Postrežemo z zeljem in jabolčno čežano.
Kategorije:
Podobni recepti
