Solata z zrezkom na žaru, gobami portobello in zelenim fižolom

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 410, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 4,5 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 25 G., vlaknin 8 G., holesterol 45 mg, natrij 330 mg, sladkor 1 G.

Marinada z balzamičnim kisom v tem vrhunskem receptu Ellie Krieger ima dvojno funkcijo. Zmehča zrezek, hkrati pa mu doda okusen okus in aromo. Tako tudi poceni in precej žilav kos zrezka (flank steak) postane neverjetno mehak in se po peki na žaru in tankem rezanju dobesedno stopi v ustih.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice olivnega olja
1/3 skodelice balzamičnega kisa
2 žlici pomarančnega soka
1 žlica mletega česna
0,5 čajne žličke čilijevih kosmičev
0,5 čajne žličke soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
600 g steaka iz hrbta, odstranite vidno maščobo
4 veliki klobuki portobello gob (približno 350–450 g), posušeni s papirnatimi brisačkami
1 žlica vode
2 čajni žlički dijonske gorčice
350 g zelenega fižola, brez koncev
1 paket (140 g) listov mlade špinače (5 žlic)
4 paradižniki (450 g), vsak narezan na 8 krhljev
Pol majhne rdeče čebule, tanko narezane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, zeleni fižol, špinača, paradižniki, portobello gobe, Dijonska gorčica, Pomarančni sok, balzamični kis

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada:

V skledi zmešajte 2 žlici olivnega olja, 3 žlice balzamičnega kisa, pomarančni sok, 2 čajni žlički mletega česna, čilijeve kosmiče in 1/4 čajne žličke soli in črnega popra. Zrezek in gobe položite v steklen pekač ali plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in prelijte z marinado. Marinirajte v hladilniku vsaj 1 uro in največ 4 ure.
Pripravite preliv:

Zmešajte preostali 2 žlici olivnega olja, 3 žlice kisa, 1 čajno žličko česna, vodo, gorčico in preostali 1/4 čajne žličke soli in popra. Premešajte.

Zeleni fižol:

Zeleni fižol dajte v košaro za paro, ki jo postavite nad vrelo vodo, in kuhajte na pari, dokler ni hrustljav in mehak, približno 3 minute. Ohladite v hladilniku ali odcedite in za 2 minuti potopite v skledo z ledeno vodo. Odcedite in fižol postavite na stran.
Rešetko za žar ali ponev za žar popršite s pršilom za kuhanje in segrejte na srednje močnem ognju. Zrezek in gobe vzemite iz marinade in marinado zavrzite. Zrezek pecite na žaru, dokler ni srednje pečen, gobe pa dokler niso kuhane, približno 4–5 minut na vsaki strani. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati približno 10 minut. Zrezek narežite prečno na 0,6 cm debele rezine; gobe narežite na 0,6 cm debele rezine.
Solata:

Zmešajte zrezek, gobe, liste špinače, paradižnik, zeleni fižol in čebulo s prelivom. Razdelite na 4 krožnike.

Odličen vir: beljakovin, vlaknin, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folata, vitamina K, pantotenske kisline, bakra, železa, mangana, fosforja, kalija, selena, cinka

Dober vir: tiamina, kalcija, magnezija