Sirni zrezek s portobello gobami in pomfrijem

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 886, skupna maščoba 57 G., nasičene maščobe 31 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 5 G., holesterol 171 mg, natrij 1210 mg, sladkor 11 G.

Skrivnost tega sirovega zrezka je v tem, da ni zrezka. Sploh ni mesa! Namesto tega so na pomfriju naložene okusne, mesnate portobello gobe, prelite z bogato sirovo omako. Ta sirovi zrezek lahko postrežete ne le na pomfriju, ampak tudi na žemljicah, kot krepčilni sendvič.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Portobello gobe in krompirček

1 vrečka zamrznjenega pomfrija s česnom in zelišči
8 klobukov portobello gob
5 žlic masla
2 veliki čebuli
6 velikih strokov česna
Mleti beli in črni poper
1 velik lovorjev list
2 žlici timijana
0,5 skodelice suhega šerija, Marsale ali belega vina
2 žlici worcesterske omake (navadne ali vegetarijanske)
1 žlica tamari ali sojine omake

Sirna omaka

3 žlice masla
3 žlice moke
1,5 skodelice mleka
110–140 g sira provolone
2 skodelici naribanega rumenega ali belega čedarja
Giardiniera, odcedite in narežite zelenjavo in/ali italijanske pekoče češnjeve paprike na kolobarje za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: portobello gobe, sirova omaka, sendvič žemljice, sir provolone, mleko, lovorjev list, timijan, šeri

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 230 °C in pripravite vse sestavine.
Pomfrit:

Pomfri položite na pekač in pecite 25 minut, dokler ni zelo hrustljav.

Klobuke gob postrgajte in jih obrišite z vlažno brisačo, da odstranite morebitna zrnca. Gobe na tanko narežite. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite 3 žlice masla. Ko se speni, dodajte gobe. Kuhajte, dokler gobe ne zadišijo in se dobro zapečejo.
Čebulo prerežite na pol, olupite in na tanko narežite. V drugi veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 2 žlici masla, nato dodajte čebulo, začinite s soljo, poprom in lovorjevim listom. Kuhajte med občasnim mešanjem, dokler se ne zmehča, 8–10 minut. Povečajte ogenj na srednje močan, dodajte približno 3/4 skodelice vode in pustite, da se popolnoma vpije. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in odstranite lovorjev list.
Medtem ko se čebula kuha, naribajte ali sesekljajte česen. Dodajte ga gobam skupaj s timijanom, soljo, črnim poprom, šerijem, vinom Marsala ali drugim vinom, worcestersko omako in sojino omako. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.
Sirna omaka:

V kozici na srednje močnem ognju stopite maslo. Vmešajte moko, dodajte mleko in medtem ko se omaka gosti, naribajte provolon. V omako dodajte majhne pesti provolona in cheddarja.
Pomfri okrasite z gobami, sladko čebulo, sirovo omako in giardiniero ter postrezite. Ali pa rezine provolona razporedite po 4 italijanskih žemljicah skupaj z gobami, čebulo in narezano giardiniero.